Boloñesa vegetal 2.0
Aunque el ragú o boloñesa lleva originalmente (creo) cebolla, apio y zanahoria, esta versión que estoy haciendo últimamente creo que me convence más aún (ambas están ricas, de todas formas). Os dejo la receta más o menos con medidas pero yo la hago a ojo y según lo que vaya teniendo por casa. Ingredientes: 1 puerro. 4-5 champiñones grandecitos. 3-4 dientes de ajo. Un puñado de soja texturizada fina (o cualquier otro texturizado). Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo y especias de pollo (cuidado que suele traer sal). Vino blanco. 400 g tomate triturado. Aceite de oliva virgen y un poquito de azúcar. Preparación: Cortar todas las verduras en trocitos pequeños. Hacer un sofrito añadiendo los puerros y los champiñones a una sartén con aceite a fuego medio. Cuando estén blandas, añadir el ajo, la soja y las especias (echar primero las especias de pollo, probar y según eso añadir sal o no). Dejar unos minutos para que la soja se pongan algo dorada. Incorporar un chorro d...
