Boloñesa vegetal 2.0

Aunque el ragú o boloñesa lleva originalmente (creo) cebolla, apio y zanahoria, esta versión que estoy haciendo últimamente creo que me convence más aún (ambas están ricas, de todas formas).

Os dejo la receta más o menos con medidas pero yo la hago a ojo y según lo que vaya teniendo por casa.

Ingredientes:

• 1 puerro.
• 4-5 champiñones grandecitos.
• 3-4 dientes de ajo.
• Un puñado de soja texturizada fina (o cualquier otro texturizado).
• Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo y especias de pollo (cuidado que suele traer sal).
• Vino blanco.
• 400 g tomate triturado.
• Aceite de oliva virgen y un poquito de azúcar.

Preparación:

Cortar todas las verduras en trocitos pequeños. Hacer un sofrito añadiendo los puerros y los champiñones a una sartén con aceite a fuego medio. 

Cuando estén blandas, añadir el ajo, la soja y las especias (echar primero las especias de pollo, probar y según eso añadir sal o no). Dejar unos minutos para que la soja se pongan algo dorada. Incorporar un chorro de vino y dejar evaporar el líquido. 

Añadir entonces el tomate, una pizca de azúcar y un chorrito de aceite de oliva virgen para que el tomate se fría. Dejar a fuego bajo-medio unos 10 minutos o hasta que el tomate esté hecho y no sepa a crudo. Lista para usar en cualquier cosa.