Galletas de pistacho y chocolate blanco
Con estas cantidades salen 4 enormes galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro. La combinación de pistacho + choco blanco siempre es ganadora. Ingredientes: 50 g margarina. 75 g azúcar moreno o panela. 15 g leche vegetal. Pizca de sal. 1/2 cucharadita aroma de vainilla. 1/4 cucharadita levadura química. 1/4 cucharadita bicarbonato sódico. 90 g harina de trigo. 60 g pistachos pelados y troceados. 40 g chocolate blanco. Sal en escamas. Preparación: Mezclar bien la margarina con el azúcar (hasta que el azúcar se haya integrado). Añadir la leche, sal y aroma de vainilla y mezclar. Incorporar el resto de ingredientes (excepto la sal en escamas). Formar 4 bolas (si la masa se pega, dejarla reposar 5-10 minutos antes de formar las bolas) y dejarlas en la nevera 30 minutos. Precalentar el horno a 170°C y hornear las galletas 20-25 minutos (hasta que se doren). Sacarlas del horno, darle unos golpes a la bandeja (para que la galleta baje y forme el borde crujiente), añadir la sal en e...