Banoffee

Ingredientes:

Base:

• 350 g galletas (yo usé digestive).
• 90 g margarina 100% vegetal.

Caramelo:

• 200 ml nata vegetal (no hace falta que sea de montar, yo uso de soja para cocinar).
• 60 g azúcar blanco.
• 60 g azúcar moreno o panela.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1 cucharada aroma de vainilla.

Nata:

• 200 ml nata vegetal para montar.
• 100 g queso cremoso vegetal.
• Azúcar glas al gusto.

• Chocolate rallado para decorar.
• 3 plátanos medianos.

Preparación:

Base: triturar las galletas con la margarina. Forrar un molde, presionando sobre la base y las paredes para que quede galleta también en los laterales.

Caramelo: poner la nata y los azúcares a fuego medio durante unos 15 minutos. Reiterar del fuego y añadir el resto de ingredientes. Reservar para que enfríe.

Nata: batir la crema de queso vegetal hasta que esté bien cremosa. Añadir la nata y seguir batiendo hasta que esté bien montada. Añadir la cantidad de azúcar glas que se quiera y mezclar bien.

Montaje: depositar sobre la base de galletas el caramelo salado, encima los plátanos cortados en rodajas y encima la nata. Decorar con chocolate rallado y listo.