Barritas de brioche rellenas de crema de limón o de nutella

Riquísimas y blanditas estos "bollicaos de limón" 🤤 El relleno es bien ácido y dulce (yo le puse ralladura de lima porque no tenía limón y quedó increíble) y el brioche es blandiiiito (las primeras 24 h, luego recomiendo meterlo en el microondas unos 10 segundos para que se ablande un poco).

PD: también se pueden rellenar en forma de concha con Nutella y están brutales.

Ingredientes:

Para el brioche:

• 8 g levadura fresca de panadería.
• 75 g agua.
• 30 g aceite de girasol.
• 20 g azúcar.
• 160 g harina de trigo de fuerza.
• Pizca de sal.

Para la crema:

• 30 g leche vegetal.
• 15 g crema de almendras.
• 20 g azúcar.
• 20 g zumo de limón.
• Ralladura de medio limón o de una lima.
• 1/2 cucharadita aroma de vainilla.
• 5 g harina de trigo.
• Pizca de sal.
• Pizca de cúrcuma (para el color).
• 1/2 cucharada margarina vegetal.

Para pincelar: leche vegetal con un poco de sirope de agave.

Preparación:

Para el brioche: diluir la levadura en el agua. Añadir el resto de ingredientes y amasar bien hasta que todo quede integrado. Dejar reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen.

Para la crema: mezclar todos los ingredientes menos la margarina (si quedan grumos, triturar la mezcla con una batidora) y ponerlos en un cazo a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover. Cuando haya adquirido la consistencia de una crema pastelera, añadir la margarina, mezclar y dejar enfriar con un papel film o de horno tapando la superficie (para que no cree costra).

Para las barritas: desgasificar la masa y estirarla en forma de rectangular con un rodillo. Extender en la mitad del rectángulo la crema y tapas con la otra mitad (como si fuera una empanada). Con un cuchillo afilado cortar tiras a lo ancho. Dejar reposar unos 30 minutos tapados.

Precalentar el horno a 200°C.

Pincelar con la mezcla de leche vegetal y sirope y hornear unos 12-14 minutos, hasta que estén dorados. Listos.

Las de Nutella:

Fuente: Instagram de @mail0ves