Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 125 g yogur de soja.
• 125 g bebida vegetal.
• 100 g aceite de oliva virgen extra variedad arbequina (importante que sea esa variedad u otra suave).
• 120 g azúcar blanco.
•  20 g zumo de limón.
•  Ralladura de un limón.
•  Pizca de sal.
•  300 g harina de trigo.
•  15 g levadura química. 

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar el yogur con la bebida, el aceite, el azúcar, el zumo, la ralladura y la sal. Batir todo muy bien y luego integrar la harina y la levadura.

Verter sobre un molde previamente engrasado y hornea 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palito, éste salga completamente limpio.

Fuente: IG de @lagloriavegana