Varitas de coliflor sabor pescado

Ingredientes:

Salsa tártara:

• 3 cucharadas mayonesa vegana.
• 2 cucharaditas mostaza Dijo.
• 2 cucharadas pepinillo en conserva picado.
• 2 cucharadas cebolla fresca picada.
• 2 cucharadas alcaparras picadas.

Para las varitas:

• 250 g coliflor cruda.
• 1 cucharada semillas de lino molidas.
• 3 cucharadas agua.
• 1 cucharada sazonador sabor pescado (yo usé el de bacalao de Guimarana).
• 1 cucharada aceite de lino.
• 90 g almidón de maíz ("maicena").
• 40 g avena molida.
• 1 cucharada semillas de psyllium molidas.

Rebozado:

• Misma cantidad de harina para cocinar sin huevo (tipo Yolanda) que de agua.
• Pan rallado y/o panko.

Preparación:

Triturar la coliflor, lino, agua, sazonador y aceite hasta que quede todo bien triturado (no hace falta que sea una masa líquida, la coliflor debe quedar con consistencia de migas).

Añadir la maicena, la avena y el psyllium, mezclar todo bien y dejar reposar 15 minutos.

Disponer la masa sobre un papel de horno y aplastar hasta dejarle unos 2 cm de grosor. Cortar varitas.

Rebozar: primero por la mezcla de harina y agua y luego por el pan rallado, mezclado con panko si lo queréis más crujiente.

Dejar enfriar en la nevera al menos 20 minutos para que coja mejor consistencia y freír.

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y lista.

Fuente: IG de @beginveganbegun