Tarta de brownie, caramelo y nata

Ingredientes:

Capa inferior de brownie:

• 150 g de harina de trigo.
• 70 g de panela o azúcar moreno.
• 70 g azúcar blanco.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de cacao puro en polvo.
• 130 g de bebida vegetal.
• 1 cucharada aroma de vainilla.
• 100 g de chocolate negro sin leche.
• 100 g de margarina 100% vegetal.
• Un puñado de nueces.

Capa intermedia de caramelo salado:

• 200 ml nata de soja para cocinar.
• 60 g azúcar blanco.
• 60 g azúcar moreno o panela.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1 cucharada aroma de vainilla.
• 1 cucharada crema de avellanas.

Capa superior de crema:

• 100 g anacardos crudos.
• 370 g nata sólida de coco (la parte de la lata de coco que queda dura; para que se forme hay que dejar al menos 24 horas la lata de leche de coco en la nevera).
• 100 g azúcar glas.

• Chocolate rallado por encima para decorar.

Preparación:

Brownie: 

Precalentar el horno a 180ºC.

Derretir el chocolate en el microondas junto a la margarina, parando cada 30 segundos para remover y evitar que se queme. Añadir la bebida vegetal, los azúcares, la sal y mezclar. Por último la harina, el cacao y las nueces troceadas.

Verter en un molde (el mío era pequeño, de 18-20 cm) engrasado o con papel de horno para que no se pegue y hornear 40-45 minutos (queda algo crudo y es lo que buscamos, si usáis un molde más grande habrá que dejarlo menos tiempo). Sacar y dejar enfriar.

Caramelo:

Poner la nata con los azúcares en una sartén o cazo a fuego medio. Dejar reducir unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien. Listo.

Crema superior:

Hervir los anacardos durante unos 20 minutos. Escurrir y triturar lo mejor posible. Añadir la nata de coco y el azúcar y triturar todo muy bien.

Montaje: poner encima del brownie (que aún estará en el molde) el caramelo y encima de este, la crema. Rallar chocolate por encima y dejar enfriar al menos 4 horas (si es más, mejor).