Bizcocho de chocolate y cerezas

Ingredientes:

• 140 g leche vegetal (yo usé de soja).
• 100 g yogur vegetal (yo usé de soja).
• Zumo de medio limón.
• 75 g aceite de girasol.
• 150 g azúcar.
• 1 cucharada aroma de vainilla.
• Pizca de sal.
• 140 g harina de trigo.
• 30 g almidón de maíz ("maicena").
• 20 g cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita bicarbonato sódico.
• 100 g chocolate picado o pepitas de chocolate.
• 250 g cerezas (más un poco de harina).
• Azúcar glas (opcional).

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C.

Mezclar la leche con el yogur y el zumo de limón. Dejar reposar 10 minutos.

Mezclar el aceite con el azúcar, la vainilla, la sal y la mezcla anterior d leche/yogur/limón. Añadir la harina, el almidón, el cacao y el bicarbonato.

Deshuesar las cerezas, reservar unas cuantas para la superficie del bizcocho y enharinar el resto hasta que se cubran bien de harina. Esto hará que no se vayan al fondo.

Añadir las cerezas enharinadas y el chocolate a la masa, mezclar bien y verter sobre un molde previamente engrasado. Decorar la superficie con la cerezas que habíamos reservado.

Hornear 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito el bizcocho, el palito salga limpio. Sacar, dejar enfriar unos 15 minutos, desmoldar y dejar enfriarmente completamente en un rejilla. Antes de servir, se puede espolvorear azúcar glas por encima. Listo.

Fuente: Instagram de @andreacapodanno