Nuggets de seitán

Ingredientes:
Para la masa de nuggets:

• 180 g garbanzos cocidos.
• 100 g bebida de soja.
• 3 hojas salvia fresca muy picadas.
• 10 g mostaza.
• 40 g almendras molidas.
• 1/2 cucharadita sal.
• 3 cucharaditas almidón de tapioca.
• Pizca de nuez moscada.
• Pizca de pimienta molida.
• 15 g levadura de cerveza.
• 2 cucharaditas aceite de girasol.
• 100 g gluten.

Para el rebozado:

• 1. Harina para cocinar sin huevo.
• 2. Nohuevo: un poco de harina para cocinar sin huevo con agua mezclada.
• 3. Panko/pan rallado.

Preparación:

Para la masa de nuggets: triturar los garbanzos con la bebida de soja muy bien. Añadir el resto de ingredientes excepto el gluten y volver a triturar. Añadir el gluten y mezclar todo muy bien, amasando durante un par de minutos. Formar dos salchichas gordas, envolver en papel film resistente al vapor y vaporear durante 40-60 minutos.

Una vez pasado el tiempo, sacar las salchichas y dejar enfriar por completo. Después cortar rodajas, que serán nuestros nuggets.

Para el rebozado: pasar primero por la harina, luego por el nohuevo y finalmente por el pan rallado. Freír y listos.

Fuente: libro "Mi pequeña carnicería vegana"