Conchas codan veganas

Ingredientes:

• 1 nohuevo de lino (1 cucharada semillas de lino + 3 cucharadas agua).
• 80 g margarina 100% vegetal.
• 120 g azúcar blanco.
• Pizca de sal.
• 1 cucharada aroma de vainilla.
• 70 g bebida vegetal (yo usé de soja).
• 200 g harina de trigo.
• 8-10 g (medio sobre) levadura química.
• Chocolate para rellenar (yo usé negro mezclado con un poco de blanco vegano).

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (sin ventilador). 

Preparar el nohuevo: mezclar el agua con el lino y dejar reposar 10 minutos.

Mezclar la margarina (sin fundir) con el azúcar, la sal y el aroma. Cuando la masa sea suave y homogénea, añadir el nohuevo y mezclar de nuevo bien. Incorporar la bebida vegetal, mezclar. Añadir la harina y la levadura y terminar de mezclar todo bien.

Disponer la masa en una bolsa de plástico (haciendo un agujerito pequeño en una esquina) o manga pastelera. Dibujar círculos de unos 10 cm de diámetro en el papel de hornear, darle la vuelta al papel y poner la masa rellenando esos círculos.

Hornear 10 minutos, sacar, dejar enfriar y untar cada círculo con el chocolate fundido. Unir dos círculos, dejar enfriar y ya tenemos listas nuestras conchas.

Fuente: Instagram de @fromlosttotheveggie