Tarta Sacher

Ingredientes: 

• 300 g bebida de soja
• 5 g vinagre de vino
• 150 g aceite girasol
• 60 g chocolate negro
• 215 g harina trigo
• 50 g almendra molida
• 75 g panela
• 75 g azúcar 
• 40 g cacao puro en polvo
• 4 g bicarbonato
• 6 g levadura química
• Una pizca de sal
• Mermelada de albaricoque. 

Cobertura: 

• 100 g de chocolate negro
• 90 g de nata
• 25 g de margarina
• 30 g de agua.

Preparación:
Precalentar el horno a 150°C con aire si el vuestro tiene esa opción, si no a 180°C con calor arriba y abajo.

Mezclar la bebida de soja con el vinagre. En unos 5-10 minutos se "cortará" y aparecerán grumos: ellos darán esponjosidad y jugosidad al bizcocho.

Derretir el chocolate (en el micro de 30 en 30 segundos) y batir junto al aceite. Cuando esté integrado, mezclar con la bebida+vinagre.

En otro bol tamizar los ingredientes sólidos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal, azúcares y almendra. Unir éstos a los líquidos y mezclar lo justo hasta que todo sea homogéneo.

Verter en un molde y hornear unos 50 minutos (comprobar con un palito).

Sacar del horno y hacer la cobertura: todos los ingredientes en un cazo, cuando hiervan se retira y se bate hasta que quede cremoso.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, cortarlo por la mitad y untar muuucha mermelada en un disco de ellos. Poner el otro encima y verter la cobertura, dejándo que ella sola cubra la tarta y de esa efecto liso tan bonito :)

Fuente: Libro "Repostería Vegana" de Delantal de Alces.