Bizcocho de almendras y manzana vegano

Ingredientes:

• 60 g almendras.
• 180 g harina de trigo.
• 40 g panela.
• 40 g azúcar blanco.
• 1/2 sobre levadura química (unos 8 g).
• Canela en polvo al gusto.
• 50 g aceite de oliva virgen extra variedad suave (u otro aceite vegetal).
• 125 g bebida de almendras (u otra bebida vegetal).
• Una manzana (lo suyo es reineta o golden).
• Almendras laminadas para decorar (opcional).

Preparación:
Trituramos las almendras (crudas o tostadas, con o sin piel, como queráis) y las mezclamos con el resto de ingredientes excepto la manzana.

Engrasamos un molde (con estas cantidades debe ser uno pequeño, de 18 cm de diámetro o así) y vertemos la masa. Cortamos la manzana en láminas, quitándole el corazón, y las colocamos sobre la superficie, junto las almendras laminadas para decorar.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (hasta que el palito salga limpio al pincharlo).

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Fuente: https://www.thermorecetas.com/bizcocho-vegano-con-manzana-y-almendras/amp/