Rollitos de verano o vietnamitas

Ingredientes:

• Obleas de arroz.
• Versión 1: col, zanahoria, "queso de untar" vegano (yo usé uno con cebollino) y tofu.
• Versión 2: espinacas, zanahoria, guacamole, tofu y mango.

Salsa de cacahuete:

• 3 cucharadas mantequilla de cacahuete.
• 2 cucharadas salsa de soja.
• 1 cucharada vinagre de arroz.
• 1 cucharada sirope de agave.
• 1 cucharadita aceite de sésamo.
• Un chorrito de agua.

Preparación:

Para el relleno: cortar el tofu en tiras y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados añadir un chorrito de salsa de soja y remover para que se impregnen bien. Cortar el resto de verduras/frutas en bastoncillos finos. La col y las espinacas van en crudo, lavadas y cortadas en tiras.

Para los rollitos: sumerger las obleas durante 20 o 30 segundos en agua. Disponer en una tabla de madera húmeda la oblea bien extendida. Poner en el centro el relleno elegido (primera el untable y luego las tiras de cosas), sin pasarse mucho que luego tiene que cerrar. Cerrar los extremos hacia el centro del rollito y luego enrollarlo haciendo un poco de presión sobre el relleno. La oblea es pegajosa y se quedará bien sellada.

Para la salsa: mezclar todos los ingredientes y listo. El volumen de agua que se le ponga depende de cómo de líquida se quiera la salsa. 

Fuente: la salsa es del Instagram @addictedtohumus