Magdalenas de limón y arándanos

 

Ingredientes:

• 150 g bebida vegetal (yo usé de almendras).
• 1 cucharadita zumo de limón.
• 40 g aceite de girasol.
• 100 g azúcar.
• Ralladura de un limón y medio.
• 120 g harina de trigo.
• Pizca de sal.
• 1 cucharadita levadura química.
• 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
• 50 g arándanos. 

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar la bebida vegetal con el zumo de limón y el aceite. Añadir el azúcar y la ralladura. Integrar todo bien. Tamizar la harina e incorporarla junto a la sal, la levadura y el bicarbonato. Por último añadir los arándanos y mezclar con cuidado. 

Verter la masa en los papelillos de las magdalenas, que a su vez estarán sobre un molde rígido de metal para magdalenas. Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad.

Hornear 25/30 minutos (hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Instagram de vgreenbrisa.