Bizcocho de limón integral

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Ingredientes:

  • 2 tazas (500 ml) de harina integral de trigo.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 50 g azúcar.
  • 60 g aceite de oliva virgen extra variedad suave (arbequina) o de girasol.
  • Zumo y ralladura de dos limones.
  • 250 g bebida vegetal sin edulcorar.
  • Pizca de sal.
  • Decoración: zumo de otro limón


Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar el aceite con la bebida vegetal y el zumo de los limones.

En otro bol mezclar los sólidos: azúcar, harina, ralladuras, sal y levadura.

Mezclar los ingredientes sólidos con los líquidos e integrar todo bien. Verter sobre un molde previamente engrasado.

Hornear 45/50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.


Fuente: libro "Receta veganas para peques" de Patri Medio limón.

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