Papas arrugás canarias

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Ingredientes:

  • Papas variedad arrugada (en Canarias hay decenas) o en su defecto, pequeñas.
  • Sal gorda.


Preparación:

Es tan simple como poner a hervir en agua las papas con su cuarta parte en sal (es decir, si son 100 g de patata, pues poner 25 g de sal gorda). La cantidad de agua debe ser la suficiente para cubrir las papas, no mucha más.

Dejar hervir hasta que se haya evaporado casi todo el agua. Entonces empezamos a dar meneos a la cazuela para que las papas vayan cogiendo la sal que ha quedado abajo y su piel se vaya arrugando. Si queda mucha sal sobre ellas se pueden escurrir. Comprobar que la papa está bien cocida y listo.

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