Tarta de limón y nata vegana

Ingredientes:

Base:

• 100 g avellanas molidas.
• 50 g harina de trigo.
• 20 g margarina.
• 40 g de azúcar.
• 1 cucharadita aroma de vainilla.
• Un chorrito de agua o bebida vegetal.

Crema de limón:

• 50 g zumo de limón (unos dos limones).
• Ralladura de 2 limones.
• 300 g nata vegetal (yo usé de coco y en otra ocasión de montar).
• 120 g azúcar.
• 3 cucharadas de harina fina de maíz (maicena).
• 2 cucharadas de aceite de coco.

• Para decorar: nata montada con un poco de azúcar glas.

Preparación:

Base: mezclar todos los ingredientes y extender la masa presionando sobre un molde, pinchándola (opcional, sin pinchar también queda bien) con un tenedor por toda su superficie. Hornear unos 12-15 minutos a 180° C (hasta que se vea dorado).

Relleno: mezclar todos los ingredientes y poner en un cazo a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese bastante (consistencia de crema pastelera). Verter sobre la base. Cuando haya enfriado decorar con nata montada vegetal.