Revolucetas para transitar

Ingredientes: 1 cebolla. Un puñado de perejil. 1 trozo de jengibre rallado del tamaño de un diente de ajo. 2 dientes de ajo. 1 rama de apio. 1 cucharadita de pimentón (yo picante). 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta. 2 tomates. 200 g de tomate triturado. 1 l de agua. 2 puñados de lentejas. 200 g de garbanzos cocidos. 3 puñados de fideos. Preparación: Picar la cebolla y sofreirla un poco con aceite de oliva. Añadir el ajo, apio, perejil y jengibre y dejar a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda. Añadir las especias: pimentón, pimienta y sal. Tostarlas sin quemarlas e incorporar los tomates picados. Dejar que se haga un sofrito durante unos 5/10 minutos. Verter el tomate triturado y triturar todo en una batidora. Añadir el agua, las lentejas y dejar a fuego medio/bajo con la olla tapada hasta que las lentejas se cuezan. Incorporar los garbanzos y los fideos y dejar al fuego hasta que los últimos estén en su punto (unos pocos minutos). Añ

Ingredientes: 250 g de harina de trigo. 50 g de azúcar glas. 3/4 cucharada de canela molida. 8 g de levadura química (medio sobre). 2 cucharadas de semillas de sésamo. Una pizca de sal. 100 g de margarina vegetal. 75 ml de aceite de girasol. Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Mezclar la harina, azúcar, sal, canela, sésamo y levadura. Añadir el aceite y la margarina líquida y mezclar hasta obtener una textura compacta. Formas bolitas y ponerlas sobre papel de horno en una bandeja. Aplastarlas un poco (en el horno no se aplanan) para hacer forma de pastas y decorar (frutos secos, semillas o nada). Bajar la temperatura a 180°C y hornear hasta que los bordes estén ligeramente dorados (15/20 minutos). Dejar enfriar y listas. Fuente: libro "Cocina vegana del mundo".

Ingredientes: 440 g de calabaza. 120 g de patata. 30 g de cuscús o bulgur. 15 g de harina de trigo. Sal y pimienta. 40 g de nueces. Media cebolla. Pan rallado. Aceite para freír. Salsa: yogur de soja sin edulcorar con cebollino y hierbabuena frescos y sal. Preparación: Trocear la calabaza y la patata y hervir en agua hasta que estén blanditas. Machacar con un tenedor y añadir el cuscús, la harina, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta que todo sea una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera hasta que esté frío. Picar muy fina la cebolla y sofreírla en aceite a fuego bajo hasta que esté dorada. Añadir las nueces troceadas, dejar un par de minutos al fuego y reservar. Con la masa fría, formar bolitas, aplanarlas y rellenarlas con la cebolla y las nueces, volviendo a cerrarlas y haciendo una especie de croqueta. Con las manos húmedas no es complicado. Rebozar en pan rallado y freir en aceite. Servir con la salsa. Fuente: libro "Cocina vegana

Ingredientes: 80 g de soja texturizada fina. 300 g de agua. 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. 3 cucharaditas de cebolla en polvo. 2 cucharaditas de ajo en polvo. 2 cucharadita de orégano seco. 2 cucharaditas de sal. 4 cucharaditas de pimentón dulce. 4 cucharaditas de pimentón picante. 4 cucharadas de harina de trigo. 4 cucharadas de pan rallado. 2 o 4 cucharadas de gluten (con 4 queda más firme). 4 cucharadas de salsa de soja. Preparación: 1.Verter la soja con la sal en el agua previamente calentada. 2.Calentar el aceite junto a las especias en una sartén o cazo durante 3/4 minutos para que suelten su sabor. Cuidado que pueden quemarse, es muy poco tiempo.  3. Cuando la soja esté ya blandita (unos 10 minutos) añadir el aceite con las especias, la salsa de soja, la harina, el gluten y el pan rallado. Mezclar todo bien y disponer en un trozo de papel film resistente la calor.  4. Darle forma de cilindro como si fuera un

Ingredientes: 150 g margarina vegetal. 70 g azúcar blanco. 70 g azúcar moreno/panela. Pizca de sal. 1 cucharada aroma de vainilla. 200 g harina de trigo. 1/2 cucharadita bicarbonato sódico. Un puñado de chocolate (unos 80 g) y avellanas troceadas (otros 80 g). Preparación: 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Batir los azúcares, la margarina y sal hasta obtener una crema suave. 3. Añadir la vainilla, harina y bicarbonato. Mezclar. 4. Trocear el chocolate y las avellanas (pueden ser chips de chocolate o cualquier fruto seco), incorporarlos y mezclar. 5. Hacer bolitas con las manos y ponerlas sobre una bandeja de horno. Si las quieres más finitas aplástalas ligeramente; para más gorditas, déjalas tal cual hechas una bola. 6. Hornear 12/15 minutos (hasta que los bordes estén un poco dorados). Dejar enfriar sobre una rejilla.