Revolucetas para transitar

Ingredientes: 250 g de azúcar. Piel de un limón. 300 g almendras crudas. 1 cucharadita canela (o más). Preparación: Tostamos las almendras: deberían ser sin piel, para ello podemos escaldarlas para quitársela; pero a mí se me olvidó y las dejé con piel y quedó igual de rico. Las extendemos en una bandeja de horno y las horneamos 10-20 minutos a 180ºC o hasta que empiecen a estar doradas (si tienen piel, esto es complicado jajaja). Después trituramos el azúcar (podemos usar directamente glas) y la ralladura de limón. Incorporamos las almendras y la canela. Aquí es donde se hace la magia: llega un momento en que las almendras trituradas empiezan a soltar el aceite y se forma una pasta. Es aquí donde tenemos que parar (si no, haremos praliné de almendras y no turrón jaja). Volcamos la mezcla sobre una caja de madera o un tetrabrick cortado por la mitad, previamente forrado con papel de horno. Dejamos reposar al menos 1-2 días para que el turrón vaya soltando el ac

Ingredientes: Polvorones de cacao: 200 g de harina de trigo. 50 g de almendra molida cruda. 20 g de cacao puro sin azúcar. 100 g de azúcar glas. 70/90 g aceite de oliva virgen extra (debe ser una variedad suave como hojiblanca o arbequina, esta última mejor incluso). Polvorones de canela: 200 g de harina de trigo. 100 g de almendra molida cruda. 1 o 2 cucharadas de canela molida. 100 g de azúcar glas. 70/90 g aceite de oliva virgen extra (debe ser una variedad suave como hojiblanca o arbequina, esta última mejor incluso). Polvorones de limón: 200 g de harina de trigo. 100 g de almendra molida cruda. Ralladura de un limón. 100 g de azúcar glas. 70/90 g aceite de oliva virgen extra (debe ser una variedad suave como hojiblanca o arbequina, esta última mejor incluso). *La cantidad de aceite varía porque con 90 g la masa es mucho más manejable pero sabe más a aceite de oliva. Con 70 g es más arenosa y difícil de trabajar pero el sabor es mucho me

Ingredientes: Arroz de sushi. Vinagre de arroz. Sal. Sirope dulce (agave, arce, melaza, golden Syrup...). Alga nori. Mango. Aguacate. Mayonesa sin huevo o veganesa. Wasabi. Semillas para decorar. Salsa de soja. Preparación: No hay cantidades exactas porque lo hice todo a ojo, pero os pondré más o menos qué puse yo. Primero lavamos el arroz bajo agua hasta que ésta salga transparente (y el arroz haya perdido la mayor parte del almidón). Lo ponemos en un cazo con agua (doble volumen de agua que de arroz; yo puse medio vaso de arroz y uno entero de agua aproximadamente) y le colocamos una tapa. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 13 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar con la tapa otros dos minutos más o menos. Mezclamos una cucharada de vinagre de arroz, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita del ingrediente dulce y lo añadimos al arroz. Enfriamos la mezcla moviéndola y abanicándola. Troceamos finamente media lá