Revolucetas para transitar

El nombre de este bizcocho es curioso porque no lleva café, sino que se hace para acompañar a esta bebida 😅 Es de origen estadounidense, con influencia alemana, y consiste en un pastel relleno y cubierto de "migas de canela" (como un crumble). Está bastante rico, con sabor a canela intenso. La textura es densa pero jugosa, me recuerda algo al brownie, supongo que es por las "migas" que lleva en el centro. Ingredientes: Para la migas: 30 g panela o azúcar moreno. 30 g azúcar blanco. 1/2 cucharada canela en polvo. 50 g harina de trigo. 40 g margarina vegana. Para la masa de bizcocho: 60 g leche vegetal 1 cucharadita vinagre de manzana. 100 g azúcar. 55 g margarina vegana. 80 g yogur vegetal. 1/2 cucharada aroma de vainilla. 120 g harina de trigo. 1 cucharadita levadura en polvo. 1/8 cucharadita bicarbonato sódico. Pizca de sal. Para cubrir (opcional): nueces troceadas tostadas y glaseado (azúcar glas con muy poquita agua, la suficiente para form

Este frosting da para unos 15-20 cupcakes de tamaño normal. Se puede tunear poniendo ralladura de cítricos, cacao el polvo, algún colorante... Está muy rica y suave, es como morder una nube blandita 😂 La recomiendo para muffins de limón (tenéis una receta por el blog) o naranja, red Velvet o de zanahoria 🤤🤤 Ingredientes: 200 g queso crema vegano (yo usé una tarrina de Violife). La parte sólida de una lata de leche de coco (hay que dejarla en la nevera al menos 12 horas para que se separe la parte sólida de la líquida). Azúcar glas al gusto. Preparación: Batir todos los ingredientes, rellenar una manga pastelera y dejar reposar en la nevera unas horas, para que endurezca un poco. Después está listo para usar.

Ingredientes: (para un molde de 18 cm) Base: 160 g galletas. 30 g margarina 100% vegetal. Crema: 150 g anacardos hervidos durante 20-30 minutos. 200 g queso crema vegano. 90 g mermelada de melocotón. 1 cucharada azúcar. 30 g aceite de coco desodorizado (si no quieres que sepa a coco). 1 cucharada zumo de limón. 1 cucharadita aroma de vainilla. 1/4 cucharadita canela en polvo. Cobertura: 2 melocotones pelados y cortados en gajos. 2 cucharadas azúcar. 1 cucharada almidón de maíz ("maicena"). 1 cucharada zumo de limón. 1/4 cucharadita canela en polvo. 1/2 cucharadita aroma de vainilla. Preparación: Para la base : triturar las galletas y mezclar con la margarina. Disponer sobre la base de un molde desmontable (yo forro la base con papel de horno). Para la crema: triturar todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una crema suave. Verter sobre la base y refrigerar. Para la cobertura : mezclar todos los ingredientes y dejar marinar unos 20 minutos. A continuación, poner