Revolucetas para transitar

Desde que soy vegana, me hago las torrijas yo todos los años (antes comía las de mi madre, que obvio, eran las mejores del mundo) y este año me han quedado espectacularmente cremosas. El truco creo que es el pan, yo he usado uno de la marca La Parra especial de molde para torrijas, muuuy blandito. Aquí, en Sevilla, suelen hacerse siempre de pan de molde y por eso son cuadradas. Con los años he refinado la receta (que todas son muy parecidas) y os la comparto aquí. Se suele hacer el nohuevo con harina de garbanzos, pero me gusta mucho más con harina Yolanda o simplemente harina de trigo: Ingredientes: 500 g leche vegetal. Piel de 1 limón. 1 rama de canela. 3-5 cucharadas azúcar (al gusto). Harina Yolanda (para cocinar sin huevo). Unas 6-8 rebanadas de pan de torrijas (tamaño mediano). Azúcar y canela en polvo. Aceite para freír (yo uso girasol). Preparación: Primero infusionamos la leche: poner la leche con la piel del limón, la rama de canela y el azúcar en un cazo a hervir. Cuando hie

Riquísimas. La textura es blandita (parecido a un falafel, pero más suave) y el sabor es increíble. Parece que están empanadas pero no, supongo que la harina de lenteja provoca esas miguitas. Me han gustado mucho. Ingredientes: 200 g lentejas sin cocer. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita cebolla en polvo. 1 cucharadita especias para pollo. Pizca de sal y de pimienta negra molida. 1 cucharada aceite de oliva virgen. 2 cucharadas salsa de soja. 1/2 taza (125 ml) tomate frito. 1 y 1/2 taza (375 ml) agua. Preparación: Triturar las lentejas con el ajo, cebolla, especias, sal y pimienta, hasta obtener un polvo fino.  Añadir el aceite, la salsa de soja, el tomate y 1/2 taza de agua y mezclar todo bien.  Llevar a una sartén a fuego medio y añadir el resto de agua (1 taza). Remover constantemente hasta que se evapore el agua y quede una masa con consistencia de plastilina que se separe perfectamente de la sartén. Retirar del fuego, tapar con un papel film y dejar enfriar.  Coger porcione