Truchas canarias de batata
Ingredientes: Masa: 160 g harina de trigo. 75 g agua. 75 ml aceite de girasol (unos 60 g). Azúcar para embadurnar. Relleno: Batata cocida (unos 100 g) Azúcar (la mitad de cantidad que la batata, es decir unos 50 g). Chorrito de aroma de vainilla. Almendras molidas (un puñado). Ralladura de medio limón. Canela en polvo. Matalahuva. Preparación: Masa : mezclar todos los ingredientes, excepto el azúcar, y dejar reposar mientras se prepara el relleno. Relleno : triturar la batata con el azúcar y la vainilla. Poner en un cazo a fuego medio hasta que se reduzca un poco (5 minutos). Dejar enfriar un poco y añadir el resto de ingredientes del relleno. Truchas : precalentar el horno a 180°C. Dividir la masa en 6 partes, estirar cada parte en forma de círculo y poner un poco de relleno en el centro. Cerrar la empanadilla y sellar los bordes con un tenedor o haciéndole un cierre como el de la foto. Hacer agujeros en la superficie. Hornear 30 minutos. Sacarlas del horno y calientes embadurnarlas e