Revolucetas para transitar

Ingredientes: Base: 90 g galletas. 40 g margarina. Crema: La parte sólida de una lata de leche de coco (190 g). 250 g plátanos (3 medianos). 120 g mantequilla de cacahuete. 50 g bebida vegetal. 50 g bebida vegetal + 1/2 cucharadita Agar agar. Para decorar: avellanas troceadas. Caramelo: 2 cucharadas azúcar blanco. 2 cucharadas panela. 1 cucharada aroma de vainilla. 2 cucharadas bebida vegetal. 1 cucharadita margarina. Pizca de sal. Preparación: Base: triturar las galletas, añadir la margarina y mezclar bien. Depositar sobre el fondo del molde presionando para que quede bien sólida. Crema: triturar la leche de coco con los plátanos, la mantequilla y los 50 g de bebida vegetal. Calentar a fuego medio y cuando hierva verter los otros 50 g de bebida con el agar agar, sin dejar de remover mientras los vertemos. Dejar un par de minutos al fuego y verter sobre la base en el molde. Enfriar mínimo 2 horas y entonces esparcir el caramelo por encima y la avellanas troceadas. Caramelo: mezclar t

Ingredientes: Placas de lasaña Bechamel: 2 cucharadas margarina 100% vegetal. 2 cucharadas harina de trigo. 700 g bebida vegetal NO EDULCORADA (yo usé de almendras). Sal, pimienta molida y nuez moscada molida. Boloñesa de lentejas picantita: 1/2 cebolla grandota. 2 zanahorias. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 400 g tomate triturado. 200 g lentejas cocidas. Sal, azúcar, pimienta molida y orégano seco. 1 cucharadita salsa laoganma. Preparación: Para la boloñesa: cortar la cebolla finamente y sofreirla con un poco de aceite de oliva. Añadir la zanahoria también bien picada. Salpimentar. Cuando esté dorada la cebolla, añadir el puerro y el ajo, ambos picados. Cuando estén dorados, añadir el tomate triturado, una pizca de azúcar, el orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen. Verter las lentejas cocidas escurridas y dejar a fuego medio unos 15 minutos o hasta que el tomate se haya cocinado. Rectificar de sal o de especias, añadir la laoganma (es picante, su medida va al gusto) y listo. Par

Ingredientes: Obleas de arroz. Versión 1: col, zanahoria, "queso de untar" vegano (yo usé uno con cebollino) y tofu. Versión 2: espinacas, zanahoria, guacamole, tofu y mango. Salsa de cacahuete: 3 cucharadas mantequilla de cacahuete. 2 cucharadas salsa de soja. 1 cucharada vinagre de arroz. 1 cucharada sirope de agave. 1 cucharadita aceite de sésamo. Un chorrito de agua. Preparación: Para el relleno: cortar el tofu en tiras y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados añadir un chorrito de salsa de soja y remover para que se impregnen bien. Cortar el resto de verduras/frutas en bastoncillos finos. La col y las espinacas van en crudo, lavadas y cortadas en tiras. Para los rollitos: sumerger las obleas durante 20 o 30 segundos en agua. Disponer en una tabla de madera húmeda la oblea bien extendida. Poner en el centro el relleno elegido (primera el untable y luego las tiras de cosas), sin pasarse mucho que luego tiene que cerrar. Cerrar los e

Ingredientes: 700 g bebida de almendras. 2 cucharadas azúcar. 250 g turrón a la piedra. 4 g agar agar. Preparación: Poner la bebida en un cazo y separar de ella un poco en un vaso. En ese pequeño volumen del vaso, disolver el agar agar.  En la bebida del cazo, verter el azúcar y el turrón desmenuzado con las manos. Triturar todo bien y llevar a ebullición.  Añadir entonces sin dejar de remover la bebida vegetal con el agar agar y dejar un par de minutos más en el fuego. Apartar y verter sobre moldes (puedes poner un poco de caramelo en el fondo de los moldes si quieres). Enfriar al menos 2 o 3 horas en la nevera y listos. Fuente: Instagram de beginveganbegun

Ingredientes: 3 papas medianas cocidas. 2 o 3 cucharadas almidón de maíz o maicena. Sal, pimienta molida y nuez moscada. Chorrito de aceite de oliva virgen. Relleno: boloñesa de lentejas con un poco de laoganma (sofrito de cebolla, zanahoria, puerro, ajo, tomate triturado y lentejas cocidas). Aquí hay una receta. Preparación: Machacar las papas y añadir el resto de ingredientes (excepto el relleno). Debe quedar una masa manejable con las manos que no se pega a ellas. Dejar reposar un poco si las papas estaban calientes. Dividir la masa en 12 porciones (saldrán 6 tortitas, cada una lleva dos bolitas) y a cada una dar forma de bola. Aplastar cada bola con las manos sobre papel de hornear, hasta tener un grosor de 1 cm aproximadamente. Poner un poco de relleno en medio de una de la tortita, tapar con otra, sellar los bordes y con cuidado aplastarla un poco para darle la forma. Hacer lo mismo con las bolas restantes. Dejarlas reposar en la nevera al menos media hora. Poner en una sartén a

Ingredientes: 1/2 cebolla. 2 zanahorias. 5 champiñones. Sal. Especias: curry, garam masala, cúrcuma, canela en polvo, comino en polvo, pimienta molida, chile molido... 1 tomate grande. 200 g garbanzos cocidos. 200 ml nata vegetal, leche de coco o bebida vegetal con un poco de maicena diluida. 3 puñados de guisantes. Preparación: Cortar la cebolla en tiras o en cuadraditos y la zanahoria en rodajas. Sofreirlas en una sartén con aceite de oliva.  Cuando la cebolla esté dorada añadir los champiñones laminados y dejar hasta que todo esté bien blando.  Añadir las especias al gusto (yo puse curry, garam masala, cúrcuma y canela) y dejar que se sofrían un par de minutos más.  Verter el tomate troceado.  Cuando el tomate se haya disuelto, añadir los garbanzos y la nata. Dejar reducir un poco el líquido e incorporar los guisantes unos minutos antes de terminar de cocinar. Servir con arroz y algún fruto seco/semilla.

Ingredientes: Salsa teriyaki: 1 diente de ajo grande. 1 trozo de jenjibre de 2x2 cm aproximadamente. 120 ml agua (4 cucharadas o medio vaso más o menos). 3 cucharadas salsa de soja 3 cucharadas sirope de agave 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) diluida en 120 ml de agua. Albóndigas: 1/2 cebolla.  1/2 berenjena. 5 o 6 champiñones medianos. 3 dientes de ajo. Sal. 150 g garbanzos machacados con el tenedor o las manos (no triturados). 3 cucharadas de copos de avena triturados. 1 cucharada de semillas de lino trituradas. 2 cucharadas de psyllium. Harina (vale cualquiera, yo he usado de trigo normal). Preparación: Salsa teritaki: rallar el ajo y el jenjibre y mezclarlos con el resto de ingredientes excepto la maicena diluida. Ponerlo en un cazo a fuego alto hasta que hierva, añadir entonces la maicena diluida y bajar el fuego a medio. Dejar 10 minutos hasta que espese (remover de vez en cuando). Albóndigas: cortar todas las verduras finamente. Poner en una sartén un fondo de aceite y

Ingredientes: Una placa de hojaldre. Un plátano y un melocotón. Crema: 600 g bebida vegetal (yo usé de almendras y soja). Una rama de canela. Pizca de cúrcuma (opcional, solo es para el color amarillo). 60 g azúcar. 2 cucharadas aroma de vainilla o 2 sobres de azúcar vainillado. Pizca de sal. 60 g almidón de maíz (maicena) diluido en un chorro de bebida vegetal (medio vaso o algo menos). Ralladura de medio limón. Preparación: Precalentar el horno a 200°C. Forrar un molde (previamente engrasado o con un papel de horno) con el hojaldre. Pinchar por todos lados, poner encima del hojaldre un papel de horno y encima de este legumbres secas para hacer peso y que no suba el hojaldre. Hornear 20/30 minutos, hasta que esté dorado y el fondo cocido. Retirar las legumbres. Para la crema: poner los 600 g de bebida con la canela, el azúcar, la cúrcuma, la vainilla y la sal en un cazo. Cuando hierva añadir la maicena diluida sin dejar de remover. Dejar un par de minutos más a fuego medio, añadir la

Ingredientes: 1 puerro. 4 o 5 dientes de ajo. 1 cucharada pimentón dulce. 2 cucharaditas pimentón picante. 100 g guisante texturizado fino. 60 g copos de avena. 2 cucharadas levadura de cerveza. 1 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita sal. 1 cucharadita orégano. 375 g caldo vegetal. 60 g salsa de soja. 1 cucharada aroma de humo. 2 cucharadas psyllium. Preparación: Picar el puerro y el ajo y sofreír con un fondo de aceite de oliva hasta que estén doradito. Añadir entonces los pimentones y dejar un minuto o así (cuidado que puede quemarse). Retirar del fuego y añadir a un bol. A ese mismo bol añadir el resto de ingredientes excepto el psyllium. Remover todo bien y añadir el psyllium. Remover de nuevo un par de minutos y dejar en la nevera unos 20/30 minutos para que espese más. Sacar de la nevera y formar las chistorras: primero con las manos le damos forma de salchicha y luego nos ayudamos con un trozo de papel film o de horno para hacerlas más finas. Dejar enfriar en la nevera una o

Ingredientes: Caramelo:  75 g agua.  50 g azucar. Chorro de zumo de limón. Flan: 200 g leche condensada vegana. 800 g bebida vegetal (yo usé de almendras). 2 cucharadas de aroma de vainilla o dos sobres de azúcar vainillado. 4 g agar agar Preparación: Para el caramelo: poner todos los ingredientes en un cazo o sartén a fuego alto durante unos 10 minutos (hasta que se vuelva dorado). Depositar sobre los moldes (muchísimo cuidado que quema y es muy peligroso). Para el flan:  verter en un cazo la leche condensada, toda la bebida vegetal menos medio vaso aproximadamente y la vainilla. Diluir el agar agar en el medio vaso de bebida vegetal. Dejar que hierva lo del cazo y verter la bebida vegetal con el agar agar sin dejar de remover para que no se forme grumos (si se formaran, puedes triturarlo luego antes de verterlo en los moldes). Dejar un minuto o dos más hirviendo y volcar en los moldes. Enfriar al menos 2/3 horas en la nevera y listo. Fuente: Instagram peace_l0ve_vegan