Revolucetas para transitar

Ingredientes: 1 barra de pan (yo usé el pan casero de la entrada anterior). 1000 g bebida vegetal (yo uso de almendras o soja). La piel de un limón. Dos ramas de canela. 6 cucharadas de azúcar. 5 cucharadas de harina de garbanzo o harina para rebozar sin huevo + 10-12 cucharadas de agua. 1/2 cucharadita de vinagre de manzana (si usas harina de garbanzo). Aceite de oliva o girasol para freír. Almíbar: 1 kg de azúcar + 1 kg de agua, lo dejamos hervir hasta que obtengamos un almíbar de hebra fina (al poner una gota entre nuestros dedos, se quede un fino hilito uniendo ambos extremos). Preparación: Poner en un cazo la bebida vegetal, el azúcar, la canela y el limón. Llevar a ebullición a fuego medio y cuando esto ocurra, retirar la canela y el limón. Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm (en diagonal queda más mono), poner en remojo con la bebida infusionada y dejar reposar al menos 10 minutos (dependerá de la densidad de miga, el mío era bastante compacto y por es

Ingredientes: 350 g de bebida de soja. 1 cucharadita de azúcar. 25 g de levadura fresca de panadería. 550 g de harina de fuerza. 1 cucharadita de sal. Preparación: Calentamos un poco la bebida vegetal (vale cualquiera) con el azúcar: muy poquito, templada y que no queme. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos para que se disuelva. A continuación incorporamos la harina y la sal e integramos bien todo. Dejamos reposar unos 5 minutos y amasamos: debemos conseguir una masa suave y nada pegajosa. Damos forma de bola y volvemos a dejarla reposar 10 minutos. Precalentamos el horno a 200°C y cuando haya pasado el tiempo de reposo, le damos forma de barra (del tamaño de la diagonal de tu bandeja de horno). Hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado: deben tener el grosor de las rodajas de torrijas y no deben ser muy profundos, sólo para guiarnos a la hora de cortar. Horneamos 30 minutos y dejamos enfriar metido en una bolsa de plástico o material

Ingredientes: 250 g de brócoli 2 puerros 1 cebolla mediana Aceite de oliva virgen extra. 275 g de tofu firme. 3 chorros de bebida de soja sin endulzar. Pimienta negra, nuez moscada y sal. 1 cucharada de levadura nutricional. Taquitos de queso vegano. Masa quebrada. Preparación: Cortamos los ramilletes de brócoli (el tallo lo guardo para una crema... investigaremos xD), la cebolla y el puerro. Ponemos estos dos últimos a pochar (con sal y pimienta) mientras el brócoli lo colocamos en un recipiente apto para microondas, lo tapamos con film apto para calor y cocemos en el micro 6 minutos. Cuando lo otro esté ponchado, añadimos el brócoli. Mientras preparamos la crema: escurrimos muy muy bien el tofu apretándolo con servilletas. Lo desmigajamos, añadimos la pimienta, sal, nuez moscada y bebida vegetal. Trituramos hasta obtener una mezcla de consistencia un poco más espesa que la bechamel. Añadimos esta mezcla a las verduras. Incorporamos cuadrados de queso vegano. P

Ingredientes: 450 g de patatas. Media cebolla. Sal Kala Namak para el acabado. Aceite de girasol, para freír. No-huevo: 2 cucharadas de harina de garbanzo. 1 y 1/3 cucharadas de almidón de tapioca. 1 cucharada de almidón de maíz. Sal. 1 pizca de pimentón. 1 pizca de cúrcuma. 1 pizca de levadura nutricional. 5 cucharadas de agua. Un chorrito de vinagre. Preparación: Freír las papas (nosotros usamos agrias que son las mejores para freír y quedaron ricas) y pochar la cebolla en otra sarten (o añadir a la sartén de las papas al final de la fritura de éstas). Mientras, preparamos el no-huevo: unimos los ingredientes secos y luego añadimos el agua y vinagre. La consistencia debe quedar como un huevo o un poco más densa, no obstante aunque parezca que es poca cantidad luego las papas se empapan bien. Sacamos las papas y la cebolla, eliminamos el exceso de aceite poniéndolas sobre un papel. Añadimos al no-huevo, machacamos algunas papas y vertemos en una sartén

Ingredientes: Para la base: 80 g avellanas molidas. 50 g harina de trigo. 20 g aceite de coco. 40 g de azúcar. Para la crema: 70 g zumo de limón (unos dos limones). Ralladura de 1 limón. Zumo de 1/2 lima. 110 g nata de soja. 40 g bebida de soja. 60 g azúcar. 1 cucharada de harina fina de maíz. 1 cucharada de aceite de coco. Preparación: Para la base: mezclar todos los ingredientes (el aceite líquido) y extender presionando sobre un molde tipo plumcake (alargado) que previamente habremos forrado con papel de horno. Hornear unos 12-15 minutos a 180° C (hasta que se vea doradito). Realizamos la crema mientras eso se cocina: mezclar todos los ingredientes y poner en un cazo a fuego medio unos minutos, sin dejar de remover, hasta que espese y hierba. Apartar del fuego y volcar sobre la galleta ya horneada. Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas. Tienen un sabor muy rico a lima-limón, ¡muy ácido! Si te has pasado con ello, un truqui es espolvorear azú