Seitán 2.0
Esta receta de seitán queda más dura que el que ya está subido (seitán básico) y es perfecta para meterlo en bocadillos, hacer San Jacobos, filetearlo... La textura de la otra receta es más arenosa, se deshace más, y este es más firme. Ingredientes: 280-290 g gluten. 50 g pan rallado. 50 g harina de garbanzos. 50 g levadura de cerveza desamargada. Pimienta en polvo. Orégano seco. 2 cucharadas salsa de ostras vegana. 1 cucharada humo líquido. 100 g salsa de soja. 2 vasos de caldo (o agua, saldrá menos sabroso), unos 400 ml. Preparación: Mezclar el gluten, pan rallado, harina, levadura, pimienta y orégano. Mezclar los líquidos en otro bol y añadir a los ingredientes secos. Mezclar, poco, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejar reposar 20-30 minutos. Dividir el seitán en 3 bolas, envolver en papel film resistente al calor o papel de hornear y poner al vapor durante 1 hora. Dejar enfriar y listo. A la nevera o al congelador.