Revolucetas para transitar

Ingredientes: 150 g brócoli crudo. 50 g zanahoria (mas o menos media zanahoria). 50 g pimiento rojo/amarillo. Medio mango. Un poco de perejil fresco. 10 g aceite de oliva virgen. Un chorro de zumo de limón. 1/2 cucharadita sal. 1/2 cucharadita mostaza dijon 1 cucharadita sirope de agave. Semillas de girasol, calabaza, lino, chía...  Pizca de pimienta negra molida. Preparación: Picar todas la verduras y mezclar con el resto de ingredientes muy bien. Lista.

Ingredientes: Para la masa de nuggets: 180 g garbanzos cocidos. 100 g bebida de soja. 3 hojas salvia fresca muy picadas. 10 g mostaza. 40 g almendras molidas. 1/2 cucharadita sal. 3 cucharaditas almidón de tapioca. Pizca de nuez moscada. Pizca de pimienta molida. 15 g levadura de cerveza. 2 cucharaditas aceite de girasol. 100 g gluten. Para el rebozado: 1. Harina para cocinar sin huevo. 2. Nohuevo: un poco de harina para cocinar sin huevo con agua mezclada. 3. Panko/pan rallado. Preparación: Para la masa de nuggets: triturar los garbanzos con la bebida de soja muy bien. Añadir el resto de ingredientes excepto el gluten y volver a triturar. Añadir el gluten y mezclar todo muy bien, amasando durante un par de minutos. Formar dos salchichas gordas, envolver en papel film resistente al vapor y vaporear durante 40-60 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacar las salchichas y dejar enfriar por completo. Después cortar rodajas, que serán nuestros nuggets. Para el rebozado: pasar primero por

Ingredientes: 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1/2 vaso de vino blanco vegano. 800 g tomate en lata. Pizca de sal 1/2 cucharadita azúcar. Hierba a tu elección (mejor si son frescas) como albahaca, orégano, perejil... Aceite de oliva virgen. Preparación: Picar la cebolla finamente y dorar en una sartén con aceite de oliva (unas tres cucharadas).  Añadir el ajo muy picado y dejar un par de minutos más.  Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol unos 4/5 minutos.  Verter el tomate, la sal y el azúcar, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 40 minutos (a la mitad de tiempo destapar). Añadir la hierba aromática, un chorro de aceite de oliva virgen y listo.  Fuente: Instagram @cookingwithbello 

Ingredientes: 70 g margarina. 40 g azúcar glas. 130 g harina de trigo. 1 cucharada canela en polvo. 50 g nueces picadas finamente (yo las triture dándole unos pulsos de un par de segundos con la batidora). Pizca de sal. 1 cucharadita bebida vegetal. Más azúcar glas para rebozar (opcional). Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la margarina con el azúcar hasta que ésta esté bien integrada. Añadir el resto de ingredientes y mezclar todo bien. Queda una masa más bien arenosa. Hacer bolitas del tamaño de una nuez (no muy grandes) y aplastarlas contra un papel de horno para formar las tortitas (deben tener un grosor como mucho de 1 cm). Disponer sobre un papel de horno en una bandeja y hornear 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar unos 5/10 minutos y embadurnar en más azúcar glas si quieres. Fuente: Instagram de @jupi.blooms 

Ingredientes: 110 g bebida de almendras (yo la congelé y luego la dejé descongelar un poco). 45 g sosa cáustica. 25 g manteca de karité derretida. 100 g aceite de coco derretido. 165 g aceite de oliva de orujo. 50 g aceite de almendras. 20 g arcilla blanca (en la traza). 30 gotas aceite esencial de lavanda (en la traza). Preparación: Pesar todos los ingredientes previamente. Poner la bebida vegetal (fría) en un bol, añadir la sosa y esperar a que se enfríe y no queme (la reacción química es exotérmica). Mezclar los aceites bien con la manteca y añadir la mezcla anterior de bebida de almendras y sosa. Batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla se endurezca algo, debe queda una consistencia estilo natillas (es lo que se llama traza). Ahora es cuando hay que añadir la  arcilla y el aceite esencial. Remover todo muy bien y verter en moldes. Esperar 24/48 horas para desmoldar y cortar si es necesario. Dejar curar el jabón 40 días antes de su uso para que la sosa cáustica se

Ingredientes: 4 patatas pequeñas. 1 berenjena pequeña. Para el ragú : 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 4 dientes de ajo, 4 puñados de soja texturizada fina, sal, pimienta molida, vino blanco vegano, aceite se oliva virgen, una pizca de azúcar y 400 g tomate triturado. Para la bechamel : 500 g bebida vegetal (yo usé de almendras), 60 g harina de trigo y 60 g margarina. Queso vegano rallado (opcional). Preparación: Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Dorar estas rodajas en una sartén con fondo de aceite a fuego medio hasta que se doren por ambos lados (tarda unos 8/10 minutos). Retirar del fuego e intentar quitar el máximo aceite posible a las patatas presionándolas con un papel de cocina/servilleta. Salar un poco y disponer las rodajas en el fondo de una fuente apta para el horno. Lavar y cortar la berenjena en rodajas de 1'5 cm de grosor aproximadamente. Dorar estas rodajas en la sartén anterior con fondo de aceite a fuego medio

Ingredientes: Para la masa: 12 g levadura fresca de panadería. 175 g agua templada. 1 cucharadita azúcar. 1 cucharadita (o algo menos) sal. 200 g harina de fuerza. Para los toppings: 1 champiñón grande. Una cabeza de ajo. Queso vegano (opcional). Sal y aceite de oliva virgen. Preparación: Para la masa: diluir la levadura en el agua. Añadir el resto de ingredientes y mezclar todo muy bien durante unos minutos. Engrasar con aceite de oliva un molde y depositar la masa en él. Tapar con un trapo y dejar que doble su volumen (una hora más o menos, depende de la temperatura ambiente). Mientras la masa leva, hacer el ajo: precalentar el horno a 20C. Cortar la cabeza de ajo por el extremo proximal (el contrario al de las raíces), echar un poco de aceite y sal. Envolver en papel film, dejando un poco descubierto y hornear 20/30 minutos a 230°C. Pelar los dientes y reservar. Cortar el champiñón en láminas y embadurnar de aceite. Reservar. Cuando la masa haya levado, verter un poco de a