Tarta vegana de limón
Ingredientes: Para la masa quebrada de almendras (da para dos bases): 125 g de harina de repostería. 100 g de azúcar. 75 g de almendra molida. 100 g de margarina sin palma. Semillas de una vaina de vainilla. Para el relleno: 2 limones ecológicos. Medio vaso de bebida vegetal (yo soja). Medio vaso de azúcar. Algo menos que medio vaso de agua. 2'5 cucharadas de harina fina de maiz (maicena) 3'5 cucharadas de aceite de girasol. Opcional: Un sobre de gelificante para cubrir tartaletas, que básicamente es pectina. Preparación: Para la base: batir la margarina con el azúcar y las semillas de vainilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos el resto de ingredientes y homogeneizamos. Formamos una bola y dejamos al menos 30 minutos en la nevera. Tras ese tiempo, estiramos la base entre dos papeles de hornear y forramos un molde desmoldable previamente engrasado con ella. Pinchamos con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes, para que no suba en el horno