Revolucetas para transitar

Ingredientes: Una taza de lentejas cocidas (180 g). Media taza de nueces. Media cebolla. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de tomillo. 1/2 cucharadita de hierbabuena fresca. 1 cucharada de vinagre balsámico de modena (yo le puse crema). 2 cucharadas de salsa de soja. Bebida de soja. Preparación: Picar la cebolla y sofreirla con el aceite a fuego medio durante unos 4 minutos. Añadir las lentejas escurridas  y dejar calentar otros 3 minutos aproximadamente. Picar las nueces y añadirlas junto a las especias. Saltear todo hasta que las lentejas se vean secas. Agregar el vinagre y la salsa de soja y apartar del fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Triturarlo todo, añadiendo bebida vegetal hasta que adquiera la consistencia adecuada (yo puse un chorreoncito). Dejar reposar al menos una hora en la nevera para que se asienten los sabores. ¡Disfrutar! Fuente: libro "Cocina vegana" de Virginia García (CreatiVegan) <3

Ingredientes: 3 cucharadas de harina. 2 cucharadas de cacao. 2 cucharadas de azúcar. 1/2 cucharadita de levadura química. una pizca de sal. 6 cucharadas de bebida vegetal. Preparación: Mezclar todos los ingredientes y calentar 1 min 30 seg en el microondas a máxima potencia: en el borde del plato del microondas, NO EN EL CENTRO. Cuando pase un minuto podemos pararlo y girar la taza 180° para que se cueza bien por todos lados. PD: maravillosa foto xDD

Ingredientes: Soja texturizada fina. Salsa de soja. Champiñones. Puerro. Pan rallado. Sal, pimienta molida. Preparación: Lo hice todo a ojo e improvisando, así que no hay cantidades exactas. Ponemos la soja texturizada (unos 15 gramos) con un buen chorreón de salsa de soja y agua caliente. Dejamos reposar mientras hacemos el sofrito. Cortamos 3 champiñones y un cuarto de puerro finamente. Lo sofreímos con sal y pimienta. Cuando esté blandito añadimos la soja escurrida y apartamos del fuego. Incorporamos pan rallado a ojo hasta que tenga una textura lo suficientemente pegajosa para que podamos formar la hamburguesa sin riesgo a que se deshaga. La formamos y la hacemos en la sartén con un poco de aceite: con 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte es suficiente. Montamos: yo puse lechuga del huerto, ketchup del bueno y un montón de alioli vegano casero. Estaba tan buena que simplemente con eso ya era brutal.

Ingredientes: 250 g de harina. 150 g de azúcar (100 normal, 50 panela). 50 g de harina fina de maíz. 1 sobre de levadura tipo Royal (16 g). 160 g de agua hirviendo (dará esponjosidad). 130 g de aceite de girasol. 2 limones (piel rallada y zumo). Piña natural y caramelo. Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Tamizar las harinas y mezclarlas con la levadura y el azúcar. Añadir la ralladura y los líquidos, y batir hasta que toda la masa sea homogénea. Engrasar un molde redondo (de 22 cm aprox), llenar la base de caramelo y depositar encima rodajas de piña (yo puse natural pero puede ser en almíbar/jugo). Verter sobre ello la masa del bizcocho y hornear 40-45 minutos (debemos de pinchar con un palito y éste debe salir limpio). Dejar enfriar unos 5-10 minutos y desmoldar con cuidado (mi molde era desmontable y así es proceso es más sencillo). Con las cáscaras de la piña he comenzado a hacer vinagre : las ponemos en una garrafa con 4 litros de agua y 4 cuchar

Ingredientes: 150 g de cebolla (una mediana aprox). 75 g de puerro (medio). 350 g de zanahoria. Nuez moscada, pimienta molida, sal, cúrcuma, jengibre. 2 cucharadas de aceite de oliva. Bebida de soja. Preparación: Se pica la cebolla y se pone con el aceite a fuego medio-bajo, tapándola para que se poche. Se añade el puerro y la sal. Tapamos. Incorporamos la zanahoria cortada en pequeños trocitos y condimentados: pimienta, nuez moscada, jengibre molido, cúrcuma... Añadimos 3 tazas de agua y ponemos a fuego alto hasta que hierva. Entonces bajamos a fuego medio y dejamos que la zanahoria se haga (20 min aproximadamente). Retiramos del calor, quitamos un poco de agua (o no, según la textura que queramos) y trituramos, corrigiendo de especias y poniéndole un poco de bebida de soja. Servir con cebollino picado y parmesano vegano. Fuente: libro de "Cocina Vegana" de Virginia García (CreatiVegan).

Ingredientes: Masa: 300 g de harina de trigo. 110 g de agua. 50 g de aceite de oliva. 50 g de aceite de girasol. 20 g de levadura de panadería. 10 g de sal. Trempó: 100 g de pimiento rojo. 100 g de pimiento verde. 100 g de cebolla. 2 tomates peras grandes. 30 g de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de pimienta blanca  molida. Una pizca de sal. Preparación: MASA: mezclar la levadura con el agua templada. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una consistencia homogénea. Dejar en un bol tapada mientras hacemos el trempó. TREMPÓ : cortar las verduras a cuadraditos pequeños (0,5 cm aprox) y mezclar con el resto de los ingredientes. Reservar. MONTAJE: aceitar una bandeja y extender la masa con las yemas de los dedos (con el rodillo no). Dejar reposar 30 minutos, mientras preprecalentamos el horno a 200°C. Pasado el tiempo, depositar encima el trempó y hornear 20 minutos. Fuente: http://delantaldealces.com/c

Ingredientes: 400 g de tomate natural triturado. 280 g lenteja cocida. ‎1 zanahoria grande picada. ‎1 cebolla mediana picada. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de azúcar. Sal, pimienta negra, dos hojas de laurel, nuez moscada y albahaca. Preparación: Ponemos el aceite en una sartén con el laurel y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que ésta esté transparente. Salamos y añadimos la zanahoria. A los diez minutos añadimos la pimienta, nuez moscada, tomate y el azúcar. Cocinamos medio tapado durante 45 minutos o hasta que se reduzca a la mitad el contenido. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Incorporamos las lentejas escurridas y movemos unos 2-5 minutos hasta que esté caliente todo. Yo lo he usado mezclándolo con el contenido de una berenjena asada (a 200°C 40 minutos cortada longitudinalmente y embadurnada de aceite) y poniendo parmesano vegano por encima y albahaca fresca. Fuente: http://alimentarte.net/ragu-de-lentejas-version

Ingredientes: 250 g de bebida de soja sin azúcar. 1 cucharadita de zumo de limón. 200 g de harina de trigo. 2,5 cucharadas de harina fina de maíz. 2 cucharaditas de levadura química 4 cucharadas de cacao puro sin azúcar. 150 g de azúcar ( yo puse 50 g de panela + 100 g de azúcar blanco). 125 ml de aceite suave (yo oliva). Vainilla (yo aroma). Preparación: Mezclar la bebida de soja con el zumo y dejar reposar 10 minutos (se "cortará" y tendremos una nobuttermilk que dará esponjosidad). Precalentar el horno a 180°C. Tamizar las harinas, levadura y cacao en un bol. En otro recipiente, batir el azúcar con el aceite y la vainilla. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos hasta que quede la masa homogénea. Incorporamos la leche y finalmente el resto de harina. Vertemos en el molde y horneamos 45 minutos (pinchad para comprobar). Para decorar le fundí chocolate negro y puse avellanas a trocitos. SÚPER JUGOSO Y ESPONJOSO Fuente: libro "

Ingredientes: Un volumen de avena en copos. Mismo volumen de soja texturizada fina. Concentrado de caldo de verduras. Ajo en polvo, perejil fresco, pimienta y sal. Pan rallado. Harina para empanar (yo usé de garbanzos) y aceite para freír. Preparación: Se hidratan en agua caliente la soja y la avena, en boles separados, junto al concentrado de verduras durante 15 minutos (también se puede echar en este paso un chorreoncito de salsa de soja). Se escurren, se mezclan y se aderezan: ajo, sal, pimienta y perejil. Dejamos reposar en el frigo al menos una hora. Añadimos a todo el mejunje pan rallado, el suficiente para que no se pegue mucho la masa y podamos formar las albóndigas. Las formamos, enharinamos y vamos friendo en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doraditas las sacamos y las usamos como más nos venga en gana: yo le hice una salsita de cebolla, zanahoria, laurel y vino. PD: receta muy básica para cambiar ingredientes y experimentar a partir

Ingredientes: 3/4 taza de anacardos crudos. 3 cucharadas de levadura nutricional. Media cucharadita de ajo en polvo. Media cucharadita de sal yodada. Preparación: Triturar todo hasta obtener un polvo fino. Conservar dentro o fuera del frigo. No sé cuánto dura, yo lo hice hace 2 meses aproximadamente y aún está bueno. Fuente: https://www.google.es/amp/ www.cuerpomente.com/ recetas-veganas/platos/ parmesano-vegano_1417/amp

Ingredientes: 250 g de mantequilla de cacahuete. 170 g de panela. 100 g de harina.   50 g de agua. 1 cucharadita de levadura química. Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Mezclar todo y formar las galletas sobre un papel encima de la bandeja. Hornear unos 12-15 minutos dependiendo del tamaño: hasta que estén doradas. Se puede espolvorear canela por encima al sacarlas del horno para un plus gordi.   PD: para hacer la mantequilla casera sólo hay que triturar 250 g de cacahuetes tostados sin sal (poco a poco irán soltando el aceite y se formará una crema). Yo no llegué a conseguir esa textura como tal, si no que parecía más bien un turrón, pero estaba delicioso igualmente y sirvió para la receta. PD2: primera aparición en el blog de SuperMapachita, que no se come por mucho que nos apetezca   Fuente: Libro "Repostería vegana" de Delantal de Alces.

Ingredientes: 1 berenjena asada. 3 pimientos pequeños/medianos asados pelados y sin pepitas. 1 cucharada de harissa o pasta de pimiento.   1 diente de ajo. 1 cucharada de aceite de oliva. Media taza de nueces. Un trozo de pan del día anterior (unos 50 g). 1 cucharada de zumo de limón Un toquecito de comino molido. 1/4 de cucharadita de endulzante (lo suyo es sirope de granada, yo usé panela). Preparación: Triturar todo junto hasta obtener una pasta untable (pueden quedar trocitos... ¡ñam!). Preservar en el frigo.   PD1: tiene un sabor exquisito, un poco picante quizás por la harissa (la próxima vez le pondré un poquito menos) pero muy muy muy recomendable. PD2: se puede servir con picos, palitos/crakers de cereales, bastones de verduras crudas, para bocadillos...   Fuente: Libro "Cocina Vegana" de CreatiVegan

Ingredientes: Para la masa quebrada: 500 g de harina de trigo. 250 g de margarina sin palma. 40 g se azúcar glass. 50 g de agua. Pizca de sal. Para la tarta: Masa quebrada. Pepitas de chocolate negro. 3 plátanos. Avellanas tostadas. Preparación: Batir la margarina hasta obtener una textura de pomada. Añadir la harina, el azúcar y la sal y seguir dándole con las varillas hasta que tengamos unas pequeñas migas. Verter el agua y trabajar hasta que todo sea homogéneo. Formar una bola y guardar en el frigo 1 hora mínimo antes de estirarla (se puede congelar). Estirar en forma circular la mitad de la masa quebrada y forrar un molde de unos 22-25 cm con ella. Rellenarla con los plátanos en rodajas, el chocolate y las avellanas al gusto (no os privéis: un buen puñado de cada jajaja). Forrar con la otra mitad de masa también estirada por arriba, sellando los bordes de ambas mitades bien para que quede cerradito (se puede usar agua como "pegamento"

Ingredientes: 1 kg de verduras variadas (yo puse zanahoria, puerro, apio, nabo, tomate, papa, cebolla, pimiento rojo, calabacín y berenjena). 300g. de sal yodada. 1 vaso de vino blanco. 1 puñado de perejil. 3 dientes de ajo medianos. Preparación: 1. Cortar las verduras en cuadraditos. Pelar los ajos y darles un golpe para machacarlo un poco. Mezclar todos los ingredientes en una cazuela y ponerlo a fuego bajo-medio tapado hasta que las verduras suelten su agua, removiendo de vez en cuando. 2. En este momento destaparlo y dejar que se evapore todo el líquido posible hasta obtener una especie de plasta. 3. Triturarlo y volver a poner al fuego sin dejar de remover para deshidratar del todo. El proceso entero puede durar unas 1'5-2 horas. 4. Guardar en frascos en el congelador (no llega a congelarse por la gran cantidad de sal que tiene) y utilizar a conveniencia (1 cucharadita equivale a una pastilla de caldo aproximadamente, aunque menos salada

¡Es realmente fácil y rápido hacerlo! Nosotrxs aprendimos en un taller de economía social y creo que es un signo de resiliencia y decrecimiento por excelencia (lo será totalmente cuando cultivemos nuestros propios olivos para llevar las olivas a una almazara y obtener nuestro propio aceite :P ). ¡Di adiós a los envases de plástico de los geles líquidos! ¡Di hola a un nuevo uso de los aceites que son tan contaminantes para el medio! Aquí están los apuntes de la receta base:

Ingredientes: 4 cucharadas de semillas y pipas varias (mi mezcla tenía: sésamo, lino, amapola, girasol y calabaza).  1 taza de copos de avena.  Media pastilla de caldo de verduras (próximamente aprenderé a hacérmelos yo, caseros ).  1 cucharadita de hierbabuena picada.  1 cucharadita de tomillo.  1 cucharada de humo líquido.  Pizca de sal. * Empanado : pan rallado, corn flakes, harina de trigo, 5 cucharadas de harina de garbanzos, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/8 de cucharadita de sal y 1 taza de agua.   Preparación:   Machacar un poco las semillas y pipas. Mezclar con el resto de ingredientes (avena, especias, caldo, sal y humo) y añadir dos tazas de agua. Poner a hervir a fuego fuerte. Cuando ebullicione (me encanta inventarme palabras xD), bajar un poco el fuego y no dejar de remover hasta que se forme una plasta difícil de manejar que se despega del cazo (unos 10 minutos). Quitar del fuego y dejar enfriar. Coger porciones de masa y apl

Ingredientes: 250 g calabaza. 160 g harina de trigo. 40 g harina fina de maíz. 100 g azúcar (60 panela, 40 normal). 1 cucharadita levadura. 1 pizco sal. Canela, clavo, nuez moscada, jengibre. Un puñado de nueces. 70g aceite oliva suave. 1 yogur soja. Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la ingredientes líquidos (aceite y yogur) con la calabaza rallada. Añadir los sólidos (harina, azúcar, levadura, sal, nueces y especias al gusto con muuuucha canela). Hornear unos 40 minutos. Se puede hacer un glaseado de limón (azúcar glass + zumo de limón) para más gordadas. PD: magia que ocurre en la cocina cuando te inventas la receta xD

  Ingredientes (para dos medianos y hechos en 5 min) :  40 g de soja texturizada fina. 150 ml de agua.  4 cucharaditas de aceite de oliva.  2 cucharadas de harina de trigo.  2 cucharadas de pan rallado.  1 cucharadita de cebolla en polvo.  1 cucharadita de ajo en polvo.  1 cucharadita de orégano seco.  1 cucharadita de sal.  4 cucharaditas de pimentón (1 o 2 pueden ser de pimentón picante).  2 cucharadas de salsa de soja líquida (yo puse teriyaki). Preparación:   Mezclamos la soja con el ajo, la cebolla, la sal, el orégano y el pimentón (yo puse 1 de picante y 3 de dulce, la próxima vez reduciré un poco el dulce ). Incorporamos el agua, calentada. Cuando pasen unos 5 minutos añadimos el resto de ingredientes: harina, pan rallado, aceite y soja. Quedará un masa pegajosa pero manipulable. Separamos la masa en dos y formamos dos choriveganitos sobre papel film (mejor si es apto para calor), enrollando a éstos con el film como si fueran un caramelo. Ret

  Ingredientes: 1 patata. 5 zanahorias grandotas. 1 puerro. 1 cebolla. 1 calabacín. 2 dientes de ajo. Sal, pimienta y cúrcuma (opcional). Caldo de verduras. Vino blanco. Semillas varias. Preparación:   Se pelan las zanahorias, los ajos y la patata, y todas las verduras se cortan finamente. Se sofríen con un poco de aceite el puerro con la cebolla y el ajo. Cuando estén más o menos blandos, se incorpora el vino y dejamos reducir. Añadimos el calabacín, zanahoria y patata. Salpimentar. Dejar sofreír un poco y añadir caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Mantener el hervor a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita. Trituramos todo y añadimos un toque de cúrcuma y rectificamos de sal/pimienta. Servir con semillas varias.

Ingredientes: Pasta filo (rectangular queda mejor). Margarina o aceite vegetal suave. Unos 250 g de frutos secos (para esta utilizamos nueces y pistachos). Ralladura de un limón y una naranja (aunque yo le quitaría esta última que enmascara el resto de sabores). Dos cucharaditas de canela (al gusto). Una pizca de sal. 60 ml de sirope de ágave. Almíbar: zumo de una naranja + 50 ml de sirope de ágave (se pone a fuego medio hasta obtener una consistencia viscosa). Miel de caña.   Preparación: Relleno : trocear los frutos secos sin llegar a pulverizarlos, que queden trocitos . Mezclar con la canela, la ralladura fina de los cítricos, la sal y el sirope. Formado : tomar una hoja de pasta filo y pincelarla con margarina derretida. En la parte más estrecha (en el ancho), colocar un poco de relleno en forma de rulito, como una salchicha, dejando unos centímetros libres a los laterales y al extremo de la hoja. Superponer lo que hemos dejado sobrante sobre el ruli

Ingredientes: 150 g de garbanzos cocidos. 50 g de quinoa. 40 g de pan rallado. Un diente de ajo mediano. 1/2 cucharada de cebolla deshidratada. 1/2 cucharada de pimentón dulce. Sal y pimienta.   Preparación:   Cocer la quinoa e incorporarla al resto de ingredientes para triturarlo todo. Si la masa no está manejable dejarla una media hora en la nevera.    Después hacer bolitas con las manos y enharinarlas. Se fríen hasta que cojan colorcito y estén un poco crujientes. Se terminan de cocinar añadiendo el tomate frito y dejándolo calentar unos 5 minutos. PD: con un tomate frito casero, como es el caso, quedan genial.     Fuente : http://www.chezsilvia.com/ 2015/10/ albondigas-de-garbanzos-y-q uinoa-receta.html?m=1

   Ingredientes: 1/2 cucharadita de sal. 1 cucharadita de canela (o dos, o tres... <3 ) 160 gramos de harina de trigo normal. 120 gramos de aceite vegetal (yo oliva). 120 gramos de azúcar moreno/panela (la próxima vez reduciré más). 200 gramos de zanahorias. 2 cucharadas de semillas de lino trituradas + 8 cucharadas de agua. 1 cucharada de vainilla líquida o azúcar vainillado. 1 cucharadita de bicarbonato. 1 cucharadita de levadura química. 100 gramos de frutos secos. Preparación: 1. "No huevo": semillas de lino + agua, y dejando reposar 15-20 minutos hasta conseguir una consistencia mucilaginosa. 2. Precalentar el horno a 180°C. 3. Mezclar los líquidos: zanahorias (ralladas), azúcar, "no huevo", aceite y vainilla. 4. En otro recipiente mezclar los sólidos: harina (tamizada), bicarbonato, canela, levadura, sal y frutos secos. 5. Unimos todos los ingredientes, mezclando muy bien hasta que todo sea homogéneo (queda una masa ba

Ingredientes: 265 ml de agua. 1 cucharada de azúcar. 15 g de sal. 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 400 g de harina de trigo de fuerza. 160 g de espelta integral. 8 g de levadura fresca. Semillas y pipas varias. Preparación: Mezclar todo y amasar. Reposo para que leve el doble de su volumen. Desgasificar, volver a amasar un poco, envolver la masa en las semillas y verter en el molde aceitado. Hornear a 200°C 40-45 minutos.  Pocas cosas hay más bonitas que ver fermentar las masas y recorrer las casas-agujeros de las maravillosas levaduras <3

Ingredientes: 200 ml sirope de ágave. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Dos cucharadas de agua. Una cucharadita de vainilla en pasta. 250 g copos de avena. Un puñado de nueces. Un puñado de almendras. Un puñado de pipas (girasol o calabaza). Dos cucharadas de semillas de sésamo. Dos cucharadas de semillas de lino. Dos cucharadas de canela molida. Preparación:   Mezclar los líquidos y calentarlos, sin dejarlo hervir. Mezclar los sólidos y añadirlos a los líquidos hasta que todo se integre. Meter en el horno precalentado a 160° C, 30 minutos. Cada 10 minutos, removerla para que se dore equitativamente. Sacar del horno y mezclar con un puñado de frutas deshidratadas (yo: plátano, papaya, manzana y coco). Servir con yogur y fruta (las del bosque le sientan especialmente bien). A disfrutar!!   Pd: se conserva crujiente en una lata hermética durante al menos 3 semanas.