Espinacas con garbanzos

Ingredientes (para 2 raciones):

• Medio bote de garbanzos (plan cutre).
• Media bolsa de espinacas congeladas en bloque.
• Tres dientes de ajo (pueden ser más).
• Pimiento rojo crudo rallado.
• Pimentón dulce y agridulce.
• Caldo de verduras (para cocer las espinacas).

Preparación:

1. Hacer un sofrito con ajo en rodajas, pimiento y pimentón.

2. Hervir las espinacas en el caldo.

3. Añadir los garbanzos al sofrito (muy bien escurridos). Mezclar unos minutos antes de verter las espinacas escurridas con un poco de caldo.

4. Dejar evaporar el agua y terminar añadiendo aceite para sofreirlo todo un poco. Rectificar de pimentón/sal.