Revolucetas para transitar

Siempre que leía sobre la gastronomía de Vietnam este bocadillo me llamaba la atención, pero hasta que no vi una versión que El Comidista subió no me había atrevido a hacerlo. Por favor qué cosa más rica y sencilla, se queda en mis bocatas básicos. La salsa de soja y Hoisin no tienen nada de tradicional, el original lleva cilantro (hierba que en esta cuenta casi nunca verás porque soy de las que tiene el gen que le sabe a jabón) y algunos ingredientes son adaptados como las piparras. Pero qué rico tooooodo. Ingredientes: Pan alargado estilo baguette. Zanahoria encurtida: media zanahoria, 50 ml agua caliente, 1 cuchara vinagre de arroz o manzana, 1/2 cucharadita sal, 1/2 cucharada azúcar. Seitán, tofu, nopollo o la carne vegetal que quieras. Mayonesa vegetal, salsa Hoisin y salsa de soja. Pepino. 1 piparra. Perejil. Zumo de lima. Preparación: Para la zanahoria pseudo encurtida: cortar la zanahoria en palitos finos y mezclar con el resto de ingredientes al menos 15 minutos. Para el seitá...

  Se me olvidó hacer foto a la crema, así que dejo una mejor 🤣 Pero estaba taaan rica y suave, que la tengo que subir sí o sí para que quede aquí para siempre. Ingredientes (para dos-tres raciones): 15 g margarina 100% vegetal. 1/2 kg cebolla (unas dos cebollas). 30 g vino blanco. 150 g papas (unas tres papas pequeñas). 500 g caldo (yo puse sabor pollo, vegetal). 50 g nata vegetal (yo usé de soja). Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen. Preparación: Poner la margarina juntos a un chorreón de aceite en una cazuela. Agregar la cebolla cortada en juliana, sal y dejar pochar a fuego bajo durante unos 30 minutos hasta que esté bien dorada. Añadir el vino y dejar evaporar el líquido. Incorporar entonces las papas y el caldo. Tapar, subir el fuego y cuando empiece a hervir, bajarlo y dejar cocinar 20 minutos. Sacar del fuego, triturar y añadir la pimienta y la nata. Volver a triturar, corregir de sal y líquido si es necesario (poner más caldo/agua si es muy espesa o dejar ...

Muy ricas, textura perfecta. Se queda como básico en casa. Ingredientes: 1/2 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 1/2 puerro. 1 patata. 1 zanahoria pequeña. 1/2 cucharada pimentón de la Vera (yo picante). 1 taza (250 ml) lentejas secas. 2 tazas agua. 1 pastilla de caldo de verduras. Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen. Para el sofrito: 1/2 cebolla. 1/2 cucharada pimentón de la Vera. 1/4 taza tomate frito. Preparación: Sofreír a fuego medio durante 5-10 minutos las verduras enteras en una cazuela, salpimentando (cebolla, pimiento, puerro, papa y zanahoria). Cuando estén doraditas, añadir el pimentón y mezclar durante unos pocos segundos (cuidado que se quema!). Añadir entonces las lentejas, el agua y el caldo. Dejar a fuego medio-alto durante unos 30 minutos (hasta que las lentejas estén blandas). Hacer mientras el sofrito: cortar la cebolla fina, sofreír en aceite de oliva virgen en una sartén, añadir el pimentón y mezclar unos segundos. Por último, añadir el tomate frito y deja...

Receta rápida y sencilla para darle un toque diferente al arroz de acompañamiento o para incorporar alguna proteína (como nopollo, en mi caso) y hacerla más completa (faltaría incluir otro plato de verduras más). Ingredientes: 1 taza arroz cocido y frío. 1/2 taza kimchi. 1/2 cucharadita azúcar. 1 cucharadita salsa de soja. 1 cucharadita aceite de sésamo. Cebollino/cebolleta, semillas de sésamo. Preparación: Escurrir el kimchi y reservar el jugo. Poner el kimchi troceado junto al azúcar en una sartén a fuego medio con aceite de oliva y saltear un par de minutos. Añadir el jugo reservado y la salsa de soja. Dejar un minuto, removiendo. Añadir el arroz y el aceite y cocinar durante 5 minutos, sin dejar de remover. Decorar con el cebollino y el sésamo. Fuente: Instagram de @cocinacony

Ingredientes: Batata. Cebolla. Champiñones. Ajo. Soja texturizada. Salsa de soja. Tomate frito. Sal, pimienta molida, chili y hierbas provenzales. Preparación: Asar la batata: pincharla por toda la superficie con un tenedor y al horno a 200°C unos 40 minutos. Sofrito : sofreír en aceite de oliva virgen a fuego medio la cebolla, champis, ajo, soja texturizada fina (remojada previamente con un poco de agua y salsa de soja o directamente en seco), pelín de tomate frito, sal, pimienta, chili y hierbas provenzales. Montaje : cuando la batata esté lista y blandita, cortarla por la mitad y poner por encima el sofrito. Un poco de queso y a fundir en el horno/microondas.

Enamorada de estos panes. No hace falta amasado y aunque se te espachurren un poco (la masa es MUY húmeda y cuesta trabajarla), quedan bien. El alveolado de la miga es increíble. Receta de La Gloria Vegana , que tiene vídeo donde se entienden mucho mejor los plegados. Ingredientes: 450 g agua. 20 g levadura fresca de panadería (o 7 g de la liofilizada). 10 g aceite de oliva virgen. 500 g harina de trigo de fuerza. 2 cucharadita sal. Preparación: Diluir la levadura en el agua. Añadir el aceite y mezclar. Por último, incorporar la harina y la sal y mezclar todo con una cuchara hasta que quede homogéneo (no hace falta amasar). Dejar reposar 30 minutos en un bol tapado con film. Pasado el tiempo, hacer cuatro pliegues (con las manos aceitadas para que no se peguen) a la masa por sus cuatro lados, metiendo la masa hacia el interior. Dejar reposar 20 minutos. Repetir el proceso de pliegues anterior. Reposar otros 20 minutos. Últimos pliegues: en este caso vamos a intentar coger la masa y ple...

Ingredientes: 2 papas medianas. 2 salchichas vegetales. 3 pepinillos. 1/4 cebolla morada. 4 cucharadas mayonesa vegetal. Sal, pimienta molida y eneldo. 2 o 3 cucharadas del agua de los pepinillos. 1 cucharadita mostaza. Preparación: Hervir las papas, pelarlas y cortar a dados.  Cortar las salchichas en trocitos y dorad hasta que estén bien crujientes. Cortar la cebolla y los pepinillos en cuadraditos pequeños y mezclarlos con el resto de ingredientes, incluidas las papas y las salchichas. Dejar enfriar y listo.  💡Al servir, se pueden poner unas alcaparras encimas y queda perfecta. Fuente : Instagram de @peace_l0ve_vegan

Súper rica y refrescante este plato. La receta se la vi a @mivegablog y sabia que iba a estar increíble: hay mucho umami en ella 🤤 Las pasas personalmente creo que le dan el contraste dulce perfecto ❤️ Ingredientes: Pepinillos agridulces. Alcaparras. Tomate seco en aceite. Aceitunas. Pasas. Queso vegetal estilo ahumado. Fuet vegetal. Semillas/frutos secos. Piparra picada muy fina. Aderezo: aceite de oliva virgen, crema de vinagre balsámico y perejil. Opcional: reelish de pepinillos. Preparación: Cortar todos los ingredientes según tu gusto, aliñar y mezclar. *no le hace falta sal porque ya todos los ingredientes que lleva la tienen. Fuente: Instagram de @mivegablog

Me encanta machacar garbanzos con cosas para asemejar el atún y, desde que le vi la receta a @hambre_vegana hace unos días, tenía que hacerla. La mostaza y el aceite ya le aportan la jugosidad necesaria, pero con un poco de mayonesa también quedaría de lujo. Genial para sándwiches y bocadillos, este simplemente tenía tomate y lechuguita del huerto. Os dejo cantidades orientativas: Ingredientes: 1/4 bote de garbanzos cocidos (unos 100 g). 1 cucharadita mostaza. Chorrito de vinagre. Chorrito de aceite de oliva virgen. Sal y pimienta molida. Chorrito de aceite de lino. 1/4 alga nori muy picada. Trocito de cebolleta muy picada. Preparación: Escurrir los garbanzos, machacarlos un poco con un tenedor (que queden grumos, no debe ser una papilla). Añadir el resto de ingredientes y listo. Si lo dejas enfriar un poco, mucho mejor. Fuente: Instagram de @hambre_vegana

Poco que decir de este plato: sencillo, rico y nutritivo. Con guisantes frescos (¡que estamos de temporada!), lo elevas a otro nivel.  Puedes usar cualquier tipo de salchicha vegetal, pero queda genial con las que son estilo frescas (como las de carnicería, pero sin matar a nadie). Ingredientes: 1/2 cebolla. 3-4 dientes de ajo. 3-4 salchichas vegetales. Sal, pimienta molida, romero y tomillo. Un buen puñado de guisantes. 1/2 vaso de vino blanco vegano. Preparación: Cortar la cebolla en juliana y sofreir en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté un poco dorada, añadir los ajos laminados y las salchichas en trozos. Salpimentar y añadir las especias. Dejar que todo se dore bien. Añadir los guisantes y el vino. Dejar que se evapore todo el líquido. Incorporar agua hasta que cubra todo y dejar unos 5-10 minutos. Rectificar del sal si es necesario y listos.

Ingredientes: 100 g cebolla. 100 g no pollo. 2-3 dientes de ajo. 50 g queso crema vegetal. Sal y pimienta molida. Preparación: Picar la cebolla, el nopollo y el ajo y sofreir tranquilamente a fuego lento en aceite de oliva hasya que todo se dote y quede blandito. Salpimentar.  Triturar con el queso crema (cuesta un poco, a mí me quedó con más pinta de zurrapa) y listo. Fuente: Instagram de @cocinacony

Si te gusta la mezcla de dulce y picante, vas a querer comer esto todos los días. Está brutal, muuuuy crujiente y con un sabor delicioso. Ingredientes: 200 g tofu. 1 cucharada almidón de maíz ("maicena"). Aceite para freir. 1 cucharadita gochujang. 1/2 cucharada salsa de soja. 1 cucharada sirope de agave. 1 cucharada ketchup. Chorrito de agua. 2 dientes de ajo picados finos. Preparación: Cortar el tofu en dados y rebozarlo con el almidón. Freir en aceite caliente hasta que se dore. Sacar. Mientras, hacemos la salsa: mezclar el gochujang, la salsa de soja, el sirope, el ketchup y el agua. Sofreír en aceite a fuego bajo el ajo (cuidado que se puede quemar) hasta que empiece a dorar. Añadir entonces la mezcla anterior.  Dejar la salsa al fuego hasta que se reduzca un poco, añadir el tofu ya frito y mezclar todo muy bien. ¡Listo! Fuente: Instagram de @cocinacony

Ingredientes: Para el parmentier: 400 g patatas. 1 puerro. 125 g leche vegetal sin edulcorar. Sal, pimienta molida y nuez moscada molida. Para las chips: 2 alcachofas. Limón. Aceite para freir. Sal. Para el nopollo: 180 g nopollo. Muuucho ajo (como 6-7 dientes). Limón. Perejil. Preparación: Parmentier : pelar y cortar las papas y ponerlas a hervir durante 20 minutos junto al puerro cortado en 3-4 trozos y un poco de sal. Escurrir y triturar juntos al resto de ingredientes. Chips : pelar y cortar las alcachofas hasta quedarnos solo con el corazón. Laminarlas finitas y poner en un bol con agua y limón mientras cortas todas. Freir en abundante aceite hasta que se doren. Escurrir y poner sal. Nopollo : cortar el nopollo en trozos más pequeños (a nosotras nos gusta así) y dorarlo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y perejil y dejarlos hasta que el ajo se dore (cuidado que no se queme). Añadir un chorrito de zumo de limón y dejar evaporar el líquido. Montaje : bas...

Ingredientes: 1 cabeza de dientes de ajo. 500 g patatas. 1/2 cucharadita bicarbonato sódico. Aceite de oliva virgen. Sal. Hierbas (las que quieras, yo le puse romero y tomillo). Preparación: Precalentar el horno a 220°C. Mientras se va calentando, poner una cabeza de dientes de ajo envuelta en papel de aluminio en el horno. Se irá asando mientras hierven las patatas. Pelar y cortar las papas en trozos medianos-grandes. Hervir en agua con el bicarbonato durante 7 minutos. Mientras, poner una bandeja de horno con aceite de oliva cubriendo toda la base. Escurrir en un colador, dando unos golpes para que se rompan un poco (esto hará que queden más crujientes luego). Verter sobre la bandeja con el aceite y hornear unos 25-30 minutos (dándole la vuelta a las papas a la mitad de tiempo). Sacar del horno y salar. Mezclar los ajos asados con las hierbas y luego con las papas. Listas y riquísimas. Fuente: Instagram de @elpisovegano

Ingredientes: 2 cucharadas margarina. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. Un trocito (como de 1 cm3) de jenjibre. 1/2 manzana. 1 cucharada curry en polvo. 1 cucharada harina de trigo. 1/2 cucharada tomate concentrado. 300 g agua. 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharada sirope de agave. 1 cucharada ketchup. Sal (si es necesario). Preparación: Cortar la cebolla en trozos medianos y sofreír a fuego medio en la margarina. Cuando empiece a dorar añadir los ajos, el jenjibre y la manzana picados. Dejar que se sofrían.  Añadir el curry y remover durante un minuto. Incorporar la harina y dejar que se tueste un par de minutos. Añadir el tomate y remover otro minuto. Incorporar el resto de ingredientes y dejar hacer chupchup a fuego bajo durante unos 7-10 minutos.  Triturar, corregir de sal si es necesario y lista. Fuente: Instagram de @fitgreenmind

Ingredientes: Noodles (culaquier tipo). 1 zanahoria. 1/2 puerro. 1/3 calabacín grande. 4 dientes de ajo. Tofu en tiras (u otro). Ralladura de 1 limón. Zumo de 1 limón. 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharadita almidón de maíz diluido en agua fría. 1 cucharada laoganma. Preparación: Cocer los noodles en agua salada, siguiendo las indicaciones del paquete. Colar y reservar. Cortar la zanahoria, el puerro y el calabacín en tiras y sofreír a fuego alto en aceite de oliva hasta que queden dorados. Reservar. Picar el ajo muy finito y poner a fuego lento en aceite de oliva. Cuando empiece a estar ligeramente dorado (cuidado no dejar más, que se quema) añadir el tofu y dejar unos minutos. Incorporar la ralladura, el zumo y la salsa de soja y dejar un poco más.  Añadir todo esto a las verduras de antes e incorporar el almidón diluido. Subir el fuego un poco y dejar un par de minutos. Por último, añadir la laoganma y los noodles, mezclar todo bien hasta integrar y apartar del fuego. Listos. F...

Ingredientes: 200 g garbanzos cocidos. 1 cebolla. 1 puerro. 1 cucharadita ajo en polvo. Pimienta negra. Sal. 1/2 cucharada almidón de maíz 30 g agua 100 g papas pajas Perejil. Preparación: Machacar los garbanzos con un tenedor, sin llegar a hacer un puré (queremos que quede con cierta textura). Reservar. Picar la cebolla y el puerro finamente. Sofreír en una sartén con fondo de aceite de oliva virgen a fuego medio (primero la cebolla y cuando esté transparente, echamos el puerro). Cuando todo esté blando, añadir el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar el almidón con el agua e incorporarlo a la sartén, moviendo sin parar hasta que espese y tenga textura de revuelto. Apartar del fuego, añadir las papas y el perejil y mezclar muy bien. Dejar reposar en la sartén unos 10-15 minutos antes de servir o de guardar en la nevera (para que las papas se ablanden y absorban bien los sabores). Opcionalmente se puede servir con aceitunas. Listo. Fuente: libro "Cozinha Vegetariana à Portu...

Aunque el ragú o boloñesa lleva originalmente (creo) cebolla, apio y zanahoria, esta versión que estoy haciendo últimamente creo que me convence más aún (ambas están ricas, de todas formas). Os dejo la receta más o menos con medidas pero yo la hago a ojo y según lo que vaya teniendo por casa. Ingredientes: 1 puerro. 4-5 champiñones grandecitos. 3-4 dientes de ajo. Un puñado de soja texturizada fina (o cualquier otro texturizado). Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo y especias de pollo (cuidado que suele traer sal). Vino blanco. 400 g tomate triturado. Aceite de oliva virgen y un poquito de azúcar. Preparación: Cortar todas las verduras en trocitos pequeños. Hacer un sofrito añadiendo los puerros y los champiñones a una sartén con aceite a fuego medio.  Cuando estén blandas, añadir el ajo, la soja y las especias (echar primero las especias de pollo, probar y según eso añadir sal o no). Dejar unos minutos para que la soja se pongan algo dorada. Incorporar un chorro d...

Ingredientes: 20 g levadura fresca panadería. 230 g agua. 30 g azúcar. 10 g sal. 40 g aceite de oliva virgen. 180 g harina de trigo de fuerza. 200 g harina de trigo integral. 50 g copos de avena. 25 g semillas de lino molidas. Leche vegetal + chorrito de sirope para pincelar. Copos de avena para decorar. Preparación: Diluir la levadura en el agua. Añadir el azúcar, la sal y el aceite. Incorporar las harinas, la avena y el lino. Amasar bien basta obtener un masa lisa y homogénea. Dejar levar en un bol aceitado y tapado con film, también aceitado. Cuando haya doblado si volumen, desgasificar la masa y dividir en 8 porciones iguales. Darles forma de bola y poner sobre un molde engrasado (se pueden hacer individuales también). Volver a dejar doblar su volumen tapados. Precalentar el horno a 180°C. Pincelar los bollitos (ya crecidos) con la mezcla de leche vegetal y sirope. Espolvorear por encima algunos copos de avena. Hornear 25-30 minutos (si son bollitos individuales, con 15-20 estarían...

La receta se suponía que era salsa agridulce, pero a mí me sabe más a chutney. Muy rica para mojar queso frito o nuggets. Ingredientes: 1/2 taza mermelada de melocotón o albaricoque. 1 cucharada sirope de agave. 2'5 cucharaditas vinagre de manzana. 1/4 cucharadita salsa de soja. 1/4 cucharadita mostaza (yo usé de Dijon). 1/4 cucharadita sal. 1/4 cucharadita ajo en polvo. 1 cucharadita almidón de maíz ("maicena). 1 cucharadita agua. Preparación: Mezclar (yo los trituré) todos los ingredientes y poner unos 5 minutos a fuego medio. Listo. Fuente: Instagram de @mimamivegana