Lentejas

Muy ricas, textura perfecta. Se queda como básico en casa.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 puerro.
• 1 patata.
• 1 zanahoria pequeña.
• 1/2 cucharada pimentón de la Vera (yo picante).
• 1 taza (250 ml) lentejas secas.
• 2 tazas agua.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen.

Para el sofrito:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 cucharada pimentón de la Vera.
• 1/4 taza tomate frito.

Preparación:

Sofreír a fuego medio durante 5-10 minutos las verduras enteras en una cazuela, salpimentando (cebolla, pimiento, puerro, papa y zanahoria).

Cuando estén doraditas, añadir el pimentón y mezclar durante unos pocos segundos (cuidado que se quema!).

Añadir entonces las lentejas, el agua y el caldo. Dejar a fuego medio-alto durante unos 30 minutos (hasta que las lentejas estén blandas).

Hacer mientras el sofrito: cortar la cebolla fina, sofreír en aceite de oliva virgen en una sartén, añadir el pimentón y mezclar unos segundos. Por último, añadir el tomate frito y dejar haciendo chupchup unos 7-10 minutos a fuego bajo.

Cuando las lentejas estén, sacar las verduras (yo dejo un poco de patata) y triturarlas.

Añadir esto de nuevo a la cazuela y también el sofrito. Mezclar todo bien, corregir de agua (añadir más si se quiere más liquida o dejar al fuego un poco si se quiere más espesa) y de sal, y listas.

Yo las acompañé con chorizo vegetal y piparras.

Fuente: Instagram @peace_and_l0ve