Cinnamon croissant rolls (cruasanes de rollos de canela)

Ingredientes:

Masa:

• 20 g levadura fresca de panadería.
• 240 g leche vegetal tibia.
• Vainilla al gusto.
• 60 g azúcar.
• 400 g harina de fuerza.
• Pizca de sal.
• 70 g margarina 100% vegetal.
• Mezcla de sirope de agave (u otro tipo) y leche vegetal para antes de hornear.

Relleno:

• 70 g margarina (blanda, no derretida).
• 60 g azúcar.
• 1 cucharada canela molida.

Glaseado:

• Azúcar glas.
• Agua.

Preparación:

Masa: diluir la levadura en la leche. Añadir el azúcar y la vainilla e integrar. Incorporar la harina y la sal, mezclar y empezar a amasar. Mientras vas amasando, ir incorporando poco a poco (en tres veces) la margarina, hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar en un bol aceitado y tapado hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, desgasificar la masa y estirarla en un papel de horno con un rodillo, dándole forma rectangular y con un grosor de 1 cm aproximadamente. Extender encima el relleno (que simplemente se hace mezclando todos los ingredientes).

En este momento, puedes hacer los típicos cinnamon rolls o cortar triángulos (yo dividí la masa en cuatro rectángulos a lo ancho y cada rectángulo lo convertí en dos triángulos, quedando estos alargados) y enrollarlos, formando los croissants. Para que mantengan la forma, congelarlos 15 minutos y luego ya los sacarlos y volver a esperar a que crezcan, unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 180°C, pincelar los croissants con la mezcla de leche y sirope y hornear 25 minutos.

Sacar, dejar enfriar un poco y pincelar con el glaseado (que se hace mezclando azúcar glass con MUY POCA AGUA, hasta obtener una textura cremosa). Listos.

Fuente: Instagram de @gloriacarrion_