Bocadillo de inspiración vietnamita (Bánh mì)

Siempre que leía sobre la gastronomía de Vietnam este bocadillo me llamaba la atención, pero hasta que no vi una versión que El Comidista subió no me había atrevido a hacerlo.

Por favor qué cosa más rica y sencilla, se queda en mis bocatas básicos. La salsa de soja y Hoisin no tienen nada de tradicional, el original lleva cilantro (hierba que en esta cuenta casi nunca verás porque soy de las que tiene el gen que le sabe a jabón) y algunos ingredientes son adaptados como las piparras. Pero qué rico tooooodo.

Ingredientes:

• Pan alargado estilo baguette.
• Zanahoria encurtida: media zanahoria, 50 ml agua caliente, 1 cuchara vinagre de arroz o manzana, 1/2 cucharadita sal, 1/2 cucharada azúcar.
• Seitán, tofu, nopollo o la carne vegetal que quieras.
• Mayonesa vegetal, salsa Hoisin y salsa de soja.
• Pepino.
• 1 piparra.
• Perejil.
• Zumo de lima.

Preparación:

Para la zanahoria pseudo encurtida: cortar la zanahoria en palitos finos y mezclar con el resto de ingredientes al menos 15 minutos.

Para el seitán: hacerlo a la sartén con un poco de aceite y cuando esté crujiente sacarlo y mezclarlo con una cuchara de salsa de soja y otra de salsa Hoisin.

Bocadillo: untar mayonesa en los dos panes y poner el pepino cortado en rodajas, la zanahoria escurrida, la piparra, el seitán, el perejil y unas gotas de zumo de lima. Cerrar y a gozar.