Revolucetas para transitar

Ingredientes: Para la base de masa quebrada de almendras: 125 g de harina de repostería. 100 g de azúcar. 75 g de almendra molida. 100 g de margarina sin palma. Semillas de una vaina de vainilla. Para el relleno: 1 kg de calabaza fresca. 90 g de harina fina de maíz (maicena). 90 g de margarina sin palma. 90 g de panela o azúcar moreno. 140 g de nata vegetal (yo almendras). 1 cucharadita de sal. 2 cucharaditas de canela. 1 cucharadita de aroma de vainilla. 1 cucharadita de jengibre. 1 cucharadita de nuez moscada. Preparación: Para la base: batir la margarina con el azúcar y las semillas de vainilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos el resto de ingredientes y homogeneizamos. Formamos una bola y dejamos al menos 30 minutos en la nevera. Tras ese tiempo, estiramos la base entre dos papeles de hornear y forramos un molde desmoldable previamente engrasado con ella. Pinchamos con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes, para que no suba en el horno. ...

Ingredientes: 60 g de aceite de girasol u oliva variedad suave. 50 g de azúcar blanco. 20 g de panela o azúcar moreno. 50 g de harina fina de maíz (Maicena). Ralladura de un limón. 150 ml de bebida vegetal (yo, almendras). 175 g de harina de trigo. 5 g de levadura química (1 cucharadita). Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar el aceite con los azúcares, harina de maíz y el limón y bate con varillas hasta obtener una textura cremosa. Ir añadiendo la harina con la levadura y la bebida vegetal a la mezla anterior sin dejar de batir, en tandas alternando los ingredientes sólidos con la bebida vegetal. Debe quedar una masa que mantenga la forma más o menos. Volcar todo en una manga pastelera (yo no tenía y usé una bolsa fina de plástico a la que le corté una esquina) e ir depositando sobre un papel de horno que estará sobre la bandeja. Hacer la forma de soletillas pegando la boquilla al papel (bastones alargados). Espolvorear un poco de azúcar blanco po...

Ingredientes: Para la base: 200 g de galletas al gusto (yo usé digestive de avena). 70 g de margarina. Para el relleno: 200 g de nata vegetal (yo soja porque no encontré almendra). 160 g de bebida de almendras. 125 g de almendras crudas en polvo. 100 g de azúcar. 10 g de harina fina de maíz (Maicena). 10 g de aroma de vainilla. Ralladura de un limón. Caramelo líquido para decorar. Preparación: Precalentar el horno a 180° C. Para la base: se trituran las galletas hasta conseguir un polvo fino y se mezclan con la margarina fundida. Se pone en un molde y se presiona hasta conseguir una base lisa y uniforme (truco: si el molde es desmoldable, ayuda poner un papel de hornear entre la base del molde y las galletas, para que no se peguen). Para el relleno: se trituran todos los ingredientes con una batidora para que quede una crema sin grumos. Vertemos el relleno sobre la base y horneamos durante unos 30 minutos. Al sacarla del horno debemos dejar que enfríe, l...

Ingredientes: Para la masa quebrada de almendras (da para dos bases): 125 g de harina de repostería. 100 g de azúcar. 75 g de almendra molida. 100 g de margarina sin palma. Semillas de una vaina de vainilla. Para el relleno: 2 limones ecológicos. Medio vaso de bebida vegetal (yo soja). Medio vaso de azúcar. Algo menos que medio vaso de agua. 2'5 cucharadas de harina fina de maiz (maicena) 3'5 cucharadas de aceite de girasol. Opcional: Un sobre de gelificante para cubrir tartaletas, que básicamente es pectina. Preparación: Para la base: batir la margarina con el azúcar y las semillas de vainilla. Cuando esté bien mezclado, añadimos el resto de ingredientes y homogeneizamos. Formamos una bola y dejamos al menos 30 minutos en la nevera. Tras ese tiempo, estiramos la base entre dos papeles de hornear y forramos un molde desmoldable previamente engrasado con ella. Pinchamos con un tenedor toda la masa, incluidas las paredes, para que no suba en el horno...

Ingredientes: 140 g de harina de trigo. 3 cucharadas de panela. 1 cucharada de azúcar blanco. 1 pizca de sal. Medio sobre de levadura química. 80 g de margarina vegetal sin palma. Un chorrito de bebida vegetal (yo soja). Azúcar blanco con canela, mezclados para decorar. Preparación: Precalentamos el horno a 180°C. En un bol mezclamos la harina, los azúcares, la sal, la levadura y la margarina (no hace falta fundirla previamente). Cuando esté todo bien mezclado añadimos el chorrito de bebida de soja, sólo un poco para que la masa quede bien integrada, sin llegar a pegarse en nuestras manos. Ponemos esta masa sobre un papel de horno, encima ponemos otro y así podremos estirarla y aplanarla con un rodillo hasta obtener una lámina de unos 0'5 cm. La dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera. Después cortamos la lámina de la forma que deseemos (con un cuchillo para que salgan cuadradas, con moldes para galletas...). Disponemos las galletas sobre un papel de ho...

Ingredientes: 200 g de harina de trigo integral. 90 g de margarina vegetal sin palma. 90 g de azúcar moreno o panela. 25 g de harina fina de maíz ("Maicena"). 80 g de bebida vegetal (yo soja). 1 cucharada de esencia/aroma/loquesea de vainilla. 4 gramos (1 cucharadita) de levadura química. 150 g de chocolate negro sin leche. 100 g de nueces troceadas. 15 g de cacao puro en polvo. Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Fundimos el chocolate en el microondas (de 30 en 30 segundos) o al baño María. Reservamos. Batimos la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Añadimos la harina de maiz, la vainilla, el cacao y la mitad de la bebida vegetal. Mezclamos. Vertemos también el chocolate fundido y batimos. Incorporar la harina, la levadura, el resto de bebida vegetal y las nueces. Mezclar todo bien. Formamos las galletas con porciones de una cucharada sobre un papel de horno y una bandeja. Aplastamos las bolitas (grosor de 1 cm a...

Ingredientes: Un puerro. 170 g de champiñones (yo Portobello). Una cebolla mediana. 300 ml de bebida vegetal (yo soja) sin azucarar. 4 cucharadas de harina de trigo. Media cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada. Aceite de oliva para el sofrito y pan rallado. Preparación: En una sarten sofreímos la cebolla y el puerro con un poco de aceite de oliva (que cubra el fondo), a fuego medio. Cuando estén transparentes añadimos los champiñones troceados pequeñitos. En el momento en el que los champis se doren, añadimos las cucharadas de harina y removemos sin parar continuamente, siguiendo a fuego medio. Cuando la harina esté tostada y haya adquirido un color marronáceo (muy importante este punto para que las croquetas no sepan ni crudas ni quemadas), vamos incorporando poco a poco la bebida de soja (en 3 veces está bien). Añadimos la sal y las especias y dejamos a fuego bajobajo removi hasta que espese un poco, unos 3-5 minutos. Volvamos la mezcla en un recipiente, tap...