Revolucetas para transitar

Vaya MARAVILLA 🤩 Recetaca de pulled nopork con setas ostras (sí, no hace falta que sean cardo). La salsa le queda increíble, me he basado en la de @ellysplate pero cambiando los ingredientes raros por los que yo tenía 😁 El pan también es casero (tenéis la receta en el blog, es el "pan de hamburguesas/perritos II") y me ha salido especialmente ESPONJOSO (no sé qué está mejor, si el pan o el pulled pork 😂). Con estas cantidades sale para una buena hamburguesa (como la de la foto) o para dos menos cargadas: Ingredientes: 200 g setas ostras Para la salsa: 3 cucharadas ketchup 1 cucharada srisacha 1 cucharada azúcar moreno 1 cucharada vinagre balsámico 1 cucharadita mostaza Dijon 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita cebolla en polvo 1 cucharadita humo líquido 1 cucharadita salsa de soja Sal y pimienta molida Preparación: Limpiar las secas con agua y desilacharlas con los dedos, empezando por el sombrero y tirando hacia el pie. Deben ser tiras finitas (unos 3-5 mm). Los pi...

Ingredientes: 200 g bebida vegetal (yo usé de soja). 12 g levadura fresca de panadería. 15 g azúcar (se podría eliminar o reducir). 20 g aceite de oliva virgen extra. 5 g sal. 150 g harina de trigo de fuerza. 175 g harina de trigo normal. Preparación: Diluir la levadura en la bebida algo tibia. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea, lisa y elástica. Poner en un bol aceitado, tapar y dejar reposar hasta que doble su volumen.  Desgasificar la masa y dividir en 4/6/8 porciones, según el tamaño que quieras conseguir en los panes. Darles formas, poner sobre un papel de horno y este sobre la bandejas de hornear, tapar con un paño y dejar levar otra vez hasta que doble su volumen.  Precalentar el horno a 180°C y hornear unos 15/18 minutos (según sean más grandes o más pequeños los panes). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.  Fuente: Instagram de La Gloria Vegana.

La hamburguesa es casera de tofu ahumado, berenjena, champiñones, puerro, cebolla, ajo, avena y pan rallado. El pan también lo he hecho yo, siguiendo la receta de bollitos de calabaza 🥯🎃 de @micocinaesunjardin (Instagram) . Súper ricos, con una miga bonita y esponjosita, estilo mollete. También lleva tomate fresco y lechuga del huerto. De guarnición unas patatas melosas al horno, como las hace mi madre, con bien de orégano pa mojar pan si sobra. Ingredientes: 3 rodajas longitudinales de pepinillos agridulces picados finamente. 4 cucharadas veganesa. 1 cucharada mostaza. 1 cucharada ketchup. 1 cucharada azúcar. 1 cucharadita vinagre. 1 pizca sal. Un tercio de cebolla picada a trozos pequeños. Preparación: Mezclar todos los ingredientes y listo.

Ingredientes (para cuatro panes): 100 g de bebida de soja sin edulcorar. 40 g de agua. 10/12 g de levadura fresca de panadería (la mitad de un bloquecito). 100 g de harina de fuerza. 100 g de harina de trigo normal. 25 g de margarina vegetal. ¼ de cucharadita de azúcar. ½ cucharadita de sal Para decorar: Semillas de sésamo. 1 cucharadita de sirope dulce (yo usé Golden Syroup). 1 cucharada de bebida vegetal. Preparación Mezclar el agua con la bebida vegetal y calentar un poco (¡que no queme!). Diluir la levadura en ello. En un bol agregar las harinas, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en medio y añadir la mezcla anterior junto a la margarina. Integrarlo y amasar todo en el propio bol hasta que la masa no se pegue a las manos (unos 5 minutos). Si siguiera pegándose a las manos podemos añadir un pelín más de harina. Dejar tapado en el bol en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble de volumen. Desgasifica la masa y viertela sobre la encimera con un...

Para la realización de esta receta os dejo una pequeña imagen/receta y así es más fácil guardarla y ejecutarla 😄

Ingredientes: Soja texturizada fina. Salsa de soja. Champiñones. Puerro. Pan rallado. Sal, pimienta molida. Preparación: Lo hice todo a ojo e improvisando, así que no hay cantidades exactas. Ponemos la soja texturizada (unos 15 gramos) con un buen chorreón de salsa de soja y agua caliente. Dejamos reposar mientras hacemos el sofrito. Cortamos 3 champiñones y un cuarto de puerro finamente. Lo sofreímos con sal y pimienta. Cuando esté blandito añadimos la soja escurrida y apartamos del fuego. Incorporamos pan rallado a ojo hasta que tenga una textura lo suficientemente pegajosa para que podamos formar la hamburguesa sin riesgo a que se deshaga. La formamos y la hacemos en la sartén con un poco de aceite: con 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte es suficiente. Montamos: yo puse lechuga del huerto, ketchup del bueno y un montón de alioli vegano casero. Estaba tan buena que simplemente con eso ya era brutal.