Queso de anacardos con fermentos y miso
El sabor es muy fuerte, a fermentado tipo cerveza, pero está curioso. Ingredientes: 200 g anacardos remojados previamente al menos 8 horas. 4 cápsulas de probióticos (Acidophilus). 1/2 cucharada de miso sin pasteurizar. 1 cucharadita de zumo de limón. 1 cucharada de agua. Preparación: Triturar los anacardos con el miso, el zumo de limón y el agua hasta que quede una masa suave, lisa y sin trocitos de anacardo. Incorporar los probióticos siempre que la masa no esté muy caliente y si es así, esperar a que se enfríe o achicharraremos a las bacterias. Volver a triturar 1 o 2 minutos más y verter en un molde de cristal tapándole con una gasa o un paño. Hay que esperar a que las bacterias fermente (se verá que salen pequeñas burbujas en la masa), en 24/48/72 h estará listo, dependiendo de la temperatura ambiente que haya. Lo suyo es dejarlo en un sitio que tenga unos 25°C más o menos. Cuando haya fermentado (olerá ácido) y se haya creado una costra, lo volveremos a triturar. Entonces f...