Plumcake marmolado

Ingredientes:

• 3 huevos de lino: 3 cucharadas semillas de lino molidas mezcladas con 9 cucharadas de agua.
• 165 g margarina.
• 150 g queso crema vegetal.
• 150 g azúcar.
• 1 cucharada aroma de vainilla.
• 225 g harina de trigo.
• 8 g levadura química.
• 2 o 3 cucharadas cacao puro en polvo.
• Chorrito de leche vegetal.
• 100 g chocolate negro + 1 cucharada aceite de coco.

Preparación:

Hacer los huevos de lino: mezclar las semillas con el agua y dejar reposar 10-15 minutos.

Precalentar el horno a 170°C.

Batir la margarina con el queso crema y luego incorporar el azúcar y la vainilla. Añadir los huevos de lino.

Incorporar la harina y levadura, todo tamizado, y mezclar bien. Separar la masa en dos: a una mitad añadir el cacao y la leche (la cantidad suficiente para que la masa tenga la misma textura que la otra mitad blanca).

Forrar un molde rectangular con papel de horno. Ir añadiendo cucharadas de las masas de forma alterna y al terminar, hacer unos dibujos clavando un cuchillo (para crear el efecto marmolado). Hornear 45 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar unos 10-15 minutos y desmoldar, dejando el lado de abajo (más planito) arriba. Dejar enfriar unos 30 minutos, derretir el chocolate en el microondas (30 segundos, paras, remueves, 30 segundos, paras... hasta que se funda) y añadirle el aceite de coco. Bañar el bizcocho con él. Dejar enfriar y listo.

Fuente: Instagram de @beginveganbegun