Galletas S'mores veganas

Ingredientes

• 100 g de azúcar moreno o panela (yo tenía light brown sugar y lo usé porque es el que recomiendan en la receta original).
• 150 g de margarina vegetal.
• 180 g de harina de trigo.
• 6 galletas speculoos
• 90 g de pepitas de chocolate sin leche.
• 50 g de nubes veganas.

Preparación
Precalentar el horno a 180°C.

Batir bien la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir la harina e integrar. Trocear las speculoos y las nubes (que queden de un cm aproximadamente) e incorporar junto al chocolate.

Forrar con papel de hornear una bandeja y depositar bolitas de masa del tamaño de una nuez, dejando espacio entre ellas (no se aplastan, en el horno se expanden ellas solas). Hornear 12-15 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén dorados.

Fuente: https://www.wearesovegan.com/gooey-smores-cookies/