Revolucetas para transitar

Receta rápida y sencilla para darle un toque diferente al arroz de acompañamiento o para incorporar alguna proteína (como nopollo, en mi caso) y hacerla más completa (faltaría incluir otro plato de verduras más). Ingredientes: 1 taza arroz cocido y frío. 1/2 taza kimchi. 1/2 cucharadita azúcar. 1 cucharadita salsa de soja. 1 cucharadita aceite de sésamo. Cebollino/cebolleta, semillas de sésamo. Preparación: Escurrir el kimchi y reservar el jugo. Poner el kimchi troceado junto al azúcar en una sartén a fuego medio con aceite de oliva y saltear un par de minutos. Añadir el jugo reservado y la salsa de soja. Dejar un minuto, removiendo. Añadir el arroz y el aceite y cocinar durante 5 minutos, sin dejar de remover. Decorar con el cebollino y el sésamo. Fuente: Instagram de @cocinacony

Esta receta cunde para unas cinco raciones. Está muy dulce, cremoso y creo que es una mezcla entre el arroz con leche tradicional español (con su canela y limón) y el mango sticky rice tailandés (por la leche de coco y el mango; pero no uso el típico arroz glutinoso). Lo hago con arroz tipo thai porque tiene cierto aroma que le acompaña muy bien. Pero se puede hacer con arroz redondo o simplemente largo y también queda rico. Ingredientes: 70 g arroz blanco largo (basmati o thai quedan muy bien, son aromáticos). Una lata de leche de coco (400ml). 75 g azúcar. Piel de un limón. Pizca de sal. 1 rama de canela. 1/2 cucharadita aroma de vainilla. Mango para acompañar. Preparación: Cocer el arroz hasta que esté al punto. Yo lo pongo en un cazo con agua fría, el agua debe sobrepasar un dedo de la superficie del arroz. A fuego alto hasta que hierba, entonces bajar al fuego mínimo y tapar. Dejar diez minutos y ver si está cocido. Mientras se hace el arroz, mezclar el resto de ingredientes en un...

Hace muchos años hice para Navidad un arroz muy parecido a este, presentado en su piña y todo. Este está igual de rico y es muy sencillo y rápido de preparar. El toque de las pasas es perfecto 👌🏼 Ingredientes: 1 cebolla. Dientes de ajo (al gusto, yo puse 8 porque me flipa). Anacardos. Un bloque de tofu firme. Pasas. Un trozo de jenjibre rallado. 1 cucharada curry en polvo. Media piña (3 buenas rodajas). Dos raciones de arroz cocido. 3 cucharadas salsa de soja. Sriracha para emplatar. Preparación: Poner aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadir la cebolla. Salteamos unos 3-4 minutos e incorporamos el ajo y los anacardos.  Seguimos moviendo hasta que el ajo se dore un poco, entonces echamos el tofu, las pasas, el jenjibre y el curry. Dejamos unos minutos y al final añadiremos la piña. Cuando se dore, añadimos el arroz y movemos un poco más, para que todos los sabores se integren. Servimos con sriracha y listo. Fuente: Instagram de @addictedtohummus

Ingredientes: 1/2 cebolla cortada finamente. 9 champiñones medianos. Especias con setas en polvo (opcional, pero le da un toque espectacular). 80 g arroz integral. Chorro generoso de vino blanco vegano. Caldo vegetal (el mío era sabor pollo). Un vaso (200 ml) aproximado de leche de coco de lata (yo usé el agua que queda al quitar la parte grasa y un poquito de la parte grasa). 1 cucharada margarina. Un puñadito de queso vegano rallado. Un puñado de nopollo (u otra proteína vegetal). Preparación: Sofreír la cebolla a fuego medio. Cuando esté más o menos blanda (unos 5 minutos), añadir los champiñones laminados (los troncos los dejo en trozos más gordos, para darle más variedad de texturas). Cocinar otros 5 minutos más o menos, hasta que los champiñones estén doraditos.  Añadir entonces las especias. Mezclar un par de minutos e incorporar el arroz. Otros minutos en la sartén y añadir el vino. Dejar que se evapore la mayoría del líquido. Entonces añadir caldo, poco a poco y removiendo...

Ingredientes: Base: 130 g galletas (lo suyo son las estilo Napolitanas con canela). 50 g margarina. 1 cucharadita aroma de vainilla. Crema: 1 kg bebida de almendras. Piel de un limón. 2 ramas de canela. Pizca de sal. 100 g azúcar. 200 g arroz. 2 g agar agar. Opcional: bolitas de caramelo de almendras sólido. Preparación: BASE: triturar las galletas, añadir la margarina y el aroma y mezclar todo bien. Disponer en un molde forrado con papel de hornear y presionar bien sobre el fondo para que quede una base compacta. Refrigerar mientras se hace el relleno. RELLENO: poner la bebida vegetal en un cazo, apartar medio vaso de bebida. Añadir la piel del limón, la canela, la sal y el azúcar y llevar a ebullición (fuego medio) unos 5 minutos.  Añadir el arroz y seguir cocinando a medio suave unos 15 minutos (hay que remover periódicamente y en los últimos minutos más para que no se pegue). Retirar el limón y la canela a la mitad de tiempo.  Pasado los 15 minutos, probar el arroz y deb...

Ingredientes: 1 l de bebida vegetal, 200 g de arroz redondo. 100 g de azúcar blanco. Piel de medio limón. 1 rama de canela. 1 vaina de vainilla. Preparación: Lavar el arroz bajo el grifo para eliminar el almidón, hasta que salga el agua transparente. Poner la bebida en un cazo junto a la piel del limón, la rama de canela, la vaina de vainilla abierta y el arroz y cocinar a fuego medio-bajo durante 45 minutos aproximadamente. Si en este momento el arroz está ya blando y meloso, añadir el azúcar y dejar unos 10 minutos más hasta que se reduzca casi todo el líquido. Si el arroz aún está durito, dejar unos minutos más antes de añadir el azúcar. Retirar la rama de canela y la piel de limón y verter en vasitos individuales, espolvoreando canela (¡mucha!) encima. Fuente: Libro "Repostería Vegana" de Delantal de Alces.

Ingredientes: Arroz de sushi. Vinagre de arroz. Sal. Sirope dulce (agave, arce, melaza, golden Syrup...). Alga nori. Mango. Aguacate. Mayonesa sin huevo o veganesa. Wasabi. Semillas para decorar. Salsa de soja. Preparación: No hay cantidades exactas porque lo hice todo a ojo, pero os pondré más o menos qué puse yo. Primero lavamos el arroz bajo agua hasta que ésta salga transparente (y el arroz haya perdido la mayor parte del almidón). Lo ponemos en un cazo con agua (doble volumen de agua que de arroz; yo puse medio vaso de arroz y uno entero de agua aproximadamente) y le colocamos una tapa. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 13 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar con la tapa otros dos minutos más o menos. Mezclamos una cucharada de vinagre de arroz, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita del ingrediente dulce y lo añadimos al arroz. Enfriamos la mezcla moviéndola y abanicándola. Troceamos finamente media lá...

Ingredientes:  Arroz (un puñado/persona). Piña (al gusto, una taza/persona aproximadamente). Cebolla. Ajo. Pimiento rojo. Cacahuetes tostados. Salsa de soja. Sriracha. Aceite de sésamo. Zumo de limón. Preparación: Hervimos el arroz mientras preparamos el sofrito. Ponemos aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla (las cantidades como queráis). Salteamos unos 3-4 minutos e incorporamos el pimiento.  Seguimos moviendo hasta que este último se ablande un poco, entonces echamos la piña, un chorro de salsa de soja y un chorrito de la sriracha (pica, pero le da su toque).  Dejamos unos minutos y al final añadiremos los cacahuetes, que previamente se pueden dorar un poco en otra sartén. Volcamos el arroz, mezclamos bien y servimos en el plato rociando un poco de zumo de limón por encima. Fuente:  http://livinglasvegans.com/arroz-salteado-con-pina