Crema de zanahoria, coco y lima

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Me ha sorprendido mucho esta crema: es muy refrescante y, supongo que por el dulzor de la zanahoria, me recuerda al mango.


Ingredientes:

  • 300 g zanahoria.
  • 1 manzana (yo usé Golden) pelada.
  • Zumo de media lima.
  • 100 g leche de coco (de lata).
  • 250 g agua
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen.


Preparación:

Pelar, cortar y hervir las zanahorias hasta que estén bien blanditas (20-30 min). 

Triturar todos los ingredientes juntos y dejar enfriar. Se puede decorar con un poco más de leche de coco. Lista.

Fuente: Instagram de @foodandglory_recetas

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