Revolucetas para transitar

Increíble la lemon curd vegetal, nunca la había hecho (¡no sé por qué!) y queda cremosa, ácida y dulce, muy equilibrada. La tarta también es cremosa y tiene un sabor espectacular. Súper recomendada. Ingredientes: Para el lemon curd: 200 g azúcar. 2 cucharadas ralladura de limón. 40 g almidón de maíz ("maicena"). 250 g zumo de limón. 160 g leche vegetal. Pizca de sal. Pizca de colorante o cúrcuma (opcional, para dar más color amarillo). 50 g margarina. Para la base: 140 g galletas (yo uso digestive). 45 g margarina. Pizca de sal. Para el relleno: 150 g anacardos previamente hidratados. 150 g lemon curd. 300 g queso crema vegetal. 80 g yogur vegetal (a mí se me olvidó). 1 cucharadita aroma de vainilla. 2 cucharadas sirope de agave. Preparación: Para hacer el lemon curd (puedes hacerlo varios días antes): Poner el azúcar y la ralladura de limón en un cazo y frotarlos con los dedos hasta que el azúcar se impregne bien. Añadir la maicena y mezclar de nuevo. Incorporar el zumo, la ...

  Se me olvidó hacer foto a la crema, así que dejo una mejor 🤣 Pero estaba taaan rica y suave, que la tengo que subir sí o sí para que quede aquí para siempre. Ingredientes (para dos-tres raciones): 15 g margarina 100% vegetal. 1/2 kg cebolla (unas dos cebollas). 30 g vino blanco. 150 g papas (unas tres papas pequeñas). 500 g caldo (yo puse sabor pollo, vegetal). 50 g nata vegetal (yo usé de soja). Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen. Preparación: Poner la margarina juntos a un chorreón de aceite en una cazuela. Agregar la cebolla cortada en juliana, sal y dejar pochar a fuego bajo durante unos 30 minutos hasta que esté bien dorada. Añadir el vino y dejar evaporar el líquido. Incorporar entonces las papas y el caldo. Tapar, subir el fuego y cuando empiece a hervir, bajarlo y dejar cocinar 20 minutos. Sacar del fuego, triturar y añadir la pimienta y la nata. Volver a triturar, corregir de sal y líquido si es necesario (poner más caldo/agua si es muy espesa o dejar ...

Hoy traigo una idea original y bonita para mejorar un simple bizcocho. Yo he usado un bizcocho de piña porque le viene genial la combinación con el coco de la crema. Pero podéis hacer el bizcocho que más os apetezca (de zanahoria tiene que quedar brutal) y ponerle la crema por encima, que también podéis tunear añadiéndole vainilla, limón, otras especias dulces, crema de queso, cacao... Ingredientes: Crema de coco: 30 g maicena. 30 g agua. 300 g leche de coco (lata). 40 g azúcar. Bizcocho: 40 g aceite suave (yo usé girasol). 240 g de jugo de piña (el zumo de la lata de piña o zumo de piña). 1 cucharada vinagre de manzana. 100 g azúcar. 200 g harina de trigo. Pizca de sal. 1 cucharadita bicarbonato sódico. Preparación: Para la crema de coco : diluir la maicena en el agua y añadir la leche de coco y el azúcar. Llevar a fuego medio hasta que espese (textura yogur), sin remover, unos 4-5 minutos. Retirar y dejar enfriar mientras se hace el bizcocho. Para el bizcocho : precalentar el horno a...

Riquísimas y blanditas estos "bollicaos de limón" 🤤 El relleno es bien ácido y dulce (yo le puse ralladura de lima porque no tenía limón y quedó increíble) y el brioche es blandiiiito (las primeras 24 h, luego recomiendo meterlo en el microondas unos 10 segundos para que se ablande un poco). PD: también se pueden rellenar en forma de concha con Nutella y están brutales. Ingredientes: Para el brioche: 8 g levadura fresca de panadería. 75 g agua. 30 g aceite de girasol. 20 g azúcar. 160 g harina de trigo de fuerza. Pizca de sal. Para la crema: 30 g leche vegetal. 15 g crema de almendras. 20 g azúcar. 20 g zumo de limón. Ralladura de medio limón o de una lima. 1/2 cucharadita aroma de vainilla. 5 g harina de trigo. Pizca de sal. Pizca de cúrcuma (para el color). 1/2 cucharada margarina vegetal. Para pincelar : leche vegetal con un poco de sirope de agave. Preparación: Para el brioche : diluir la levadura en el agua. Añadir el resto de ingredientes y amasar bien hasta que todo q...

Muy rica. Queda cremosa incluso enfriada, no coagula tan rápido tipo flan. Ingredientes: 75 g almidón de maíz ("maicena"). 500 g leche vegetal. 100 g azúcar. Vainilla al gusto. 2-3 rodajas de piel de limón. 50 g mantequilla vegetal. Preparación: Mezclar el almidón de maíz con 100 g de leche vegetal. Remover bien y cuando no queden grumos, añadir el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y la piel de limón.  Poner a fuego medio y sin dejar de remover, esperar a que espese.  Retirar del fuego y añadir la mantequilla vegetal. Verter en un recipiente, poner papel film tocando la superficie (para evitar que forme crosta) y dejar enfriar en la nevera. Lista. Fuente: Instagram de @lagloriavegana  

Ingredientes: 100 g chocolate negro sin leche. 80 g leche de coco de lata (no tiene que se la parte sólida, yo la usé cuando estaba líquida). Preparación: Derretir el chocolate y mezclarlo con la leche de coco. Poner en una manga pastelera en el frigorífico y esperar al menos una hora para que adquiere una textura más sólida. Lista.

Ingredientes: 325 g fresas. 160 g tomate. 59 g cebolla (opcional dejarla en remojo unos 10 minutos y luego escurrirla, para quitar el sabor fuerte). 1/2 cucharadita sal. 1 cucharadita vintage balsámico. 1 cucharada aceite de oliva virgen extra. 75 g agua. Pizca de pimienta molida. Preparación: Triturar todo, dejae enfriar en la nevera un buen rato y listo. Fuente: https://dimequecomes.com/receta-sopa-fria-de-fresas/

Ingredientes:  1 diente de ajo. 1 kg tomates. 1 cucharadita sal. 1 bollo mediano (unos 100 g), pan de miga candeal). 1 rebanada pan de molde (opcional). 2 cucharaditas vinagre de manzana. 100 g aceite de oliva virgen extra. Preparación: El truco para que salga de lujo es tener una trituradora potente. Primero, triturar el diente de ajo pelado junto a los tomates y la sal. Al menos dos minutos para que quede bien fino. Añadir a continuación el bollo y el pan de molde y triturar unos segundos más. Por último, añadir el aceite y el vinagre y triturar otros dos minutos al menos, hasta que tengas una emulsión perfecta y sedosa. Si te gusta más líquido, añade más agua. Enfriar en la nevera (cuanto más frío, mejor) y decorar opcionalmente con sal kala namak (la que sabe a huevo) y manaza ácida en daditos.

Ingredientes: 5/6 tomates más bien maduros y medianos. 1 pimiento verde. 1 pepino. 1 diente de ajo. Un chorrito de vinagre (media cucharadita o así). Un chorro de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas o así). Sal (un buen pellizco). Un vaso de agua aproximadamente. Un trocito de pan (opcional, a veces le pongo y otras no). Preparación: Lavar todas las verduras, quitar la base del tomate, pelar el pepino pero dejando algunos trozos de piel (en la segunda foto podéis ver a qué me refiero), quitar el rabito y las semilla del pimiento, pelar el ajo y trocear todo groseramente.  Triturar primero el ajo con el tomate unos dos minutos a máxima potencia.  Agregar el pepino y el pimiento y seguir triturando un poco más.  Por último añadir el vinagre, la sal, el aceite, el pan si se usa y el agua.  Triturar todo unos dos minutos más y dejar enfriar bastante (también se puede tomar con cubos de hielo para que sea más fresquito). Fuente: mi madre y mi tía abuela ❤️

Ingredientes: 200 g almendras crudas y peladas. 2 dientes de ajo medianos. 1 cucharadita de sal. 100 g pan blanco. 70 g aceite de oliva virgen extra. 15 g vinagre. 800 g agua. Preparación: Se tritura todo y se mete en la nevera para tomar muy frío. Fuente: Instagram de soylacigarra.

Ingredientes: Tres rodajas de melón. Un cuarto de pepino mediano y otro cuarto para decorar (en total, medio pepino). Un chorrito de aceite (una cucharada aproximadamente). Una pizca de sal. Dos/tres hojitas de hierbabuena. Preparación: Triturar todos los ingredientes. Si te gusta la textura más líquida puedes añadir agua al gusto (yo no le he puesto). Decorar con el cuarto de pepino cortado en cuadraditos y listo.

  Ingredientes: 1 buen puerro. 3 patatas pequeñas o una grandota. 125 g champiñones. Sal y pimienta molida. Preparación: Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir la patata y los champiñones en trozos pequeños y sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos. Incorporar el puerro cortado y la sal/pimienta y dejar otros 10 minutos aproximadamente.  Verter agua hasta cubrir las verduras y dejar hervir a fuego medio hasta que la patata esté blanda y el caldo se haya reducido casi entero.  Triturar todo, corregir de sal y añadir agua según la textura deseada (triturando de nuevo cada vez que se añade agua). Listo.

  Ingredientes: 1 buen puerro. 3 patatas pequeñas o una grandota. Un buen calabacín. Sal. Preparación: Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir la patata y el calabacín en trozos pequeños y sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos. Incorporar el puerro cortado y la sal y dejar otros 10 minutos aproximadamente.  Verter agua hasta cubrir las verduras y dejar hervir a fuego medio hasta que la patata esté blanda y el caldo se haya reducido casi entero.  Triturar todo, corregir de sal y añadir agua según la textura deseada (triturando de nuevo cada vez que se añade agua). Listo.

  Ingredientes: Una batata mediana. Un puerto. Tres zanahorias grandes. 300 g de calabaza. Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra. Nuez moscada y jengibre molido (opcional). Preparación: Cortar todas las verduras en trozos pequeños. Sofreírlas con un poco de aceite de oliva virgen extra unos 10/15 minutos.  Añadir agua hasta cubrir las verduras y dejar reducir está hasta que la batata y la zanahoria estén blandas.  Triturar y añadir más agua según la textura que se quiera conseguir. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada y jengibre molido (opcional).

  Ingredientes: 250 g de calabaza. 1/2 cebolla. 1 mango. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 375 g de agua. 1/2 cucharadita de sal. Pizca de pimienta molida. Preparación: Cortar la cebolla y sofreirla con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que esté dorada. Añadir la calabaza troceada y pelada y dejar unos 5/10 minutos más. Incorporar el agua y dejar hervir unos 15 minutos (la calabaza debe estar blanda). Añadir el mango pelado y troceado y dejar unos 5 minutos más. Incorporar la sal y pimienta y triturar todo muy bien. Se puede tomar templada o fría, aunque la recomiendo fría mejor. Se puede servir espolvoreada con semillas (molidas para que se digieran). Fuente:  https://vegamecum.com/es/2018/08/10/crema-fria-de-calabaza-y-mango/

Ingredientes: 150 g de cebolla (una mediana aprox). 75 g de puerro (medio). 350 g de zanahoria. Nuez moscada, pimienta molida, sal, cúrcuma, jengibre. 2 cucharadas de aceite de oliva. Bebida de soja. Preparación: Se pica la cebolla y se pone con el aceite a fuego medio-bajo, tapándola para que se poche. Se añade el puerro y la sal. Tapamos. Incorporamos la zanahoria cortada en pequeños trocitos y condimentados: pimienta, nuez moscada, jengibre molido, cúrcuma... Añadimos 3 tazas de agua y ponemos a fuego alto hasta que hierva. Entonces bajamos a fuego medio y dejamos que la zanahoria se haga (20 min aproximadamente). Retiramos del calor, quitamos un poco de agua (o no, según la textura que queramos) y trituramos, corrigiendo de especias y poniéndole un poco de bebida de soja. Servir con cebollino picado y parmesano vegano. Fuente: libro de "Cocina Vegana" de Virginia García (CreatiVegan).

  Ingredientes: 1 patata. 5 zanahorias grandotas. 1 puerro. 1 cebolla. 1 calabacín. 2 dientes de ajo. Sal, pimienta y cúrcuma (opcional). Caldo de verduras. Vino blanco. Semillas varias. Preparación:   Se pelan las zanahorias, los ajos y la patata, y todas las verduras se cortan finamente. Se sofríen con un poco de aceite el puerro con la cebolla y el ajo. Cuando estén más o menos blandos, se incorpora el vino y dejamos reducir. Añadimos el calabacín, zanahoria y patata. Salpimentar. Dejar sofreír un poco y añadir caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Mantener el hervor a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita. Trituramos todo y añadimos un toque de cúrcuma y rectificamos de sal/pimienta. Servir con semillas varias.

Ingredientes  🐇(para dos raciones): 150 g de cebolla (una mediana aprox). 75 g de puerro (medio). 350 g de zanahoria. ‎Nuez moscada, pimienta molida, sal, cúrcuma, jengibre. 2 cucharadas de aceite de oliva. Bebida de soja. Preparación: Se pica la cebolla y se pone con el aceite a fuego medio-bajo, tapándola para que se poche. Se añade el puerro y la sal. Tapamos. Incorporamos la zanahoria cortada en pequeños trocitos y condimentados: pimienta, nuez moscada, jengibre molido, cúrcuma... Añadimos 3 tazas de agua y ponemos a fuego alto hasta que hierva. Entonces bajamos a fuego medio y dejamos que la zanahoria se haga (20 min aproximadamente). Retiramos del calor, quitamos un poco de agua (o no, según la textura que queramos) y trituramos, corrigiendo de especias y poniéndole un poco de bebida de soja. Servir con cebollino picado y parmesano vegano. Fuente: libro "Cocina Vegana" de Virginia García (CreatiVegan).