Crema de calabaza y mango

 

Ingredientes:

• 250 g de calabaza.
• 1/2 cebolla.
• 1 mango.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 375 g de agua.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Pizca de pimienta molida.

Preparación:

Cortar la cebolla y sofreirla con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que esté dorada.

Añadir la calabaza troceada y pelada y dejar unos 5/10 minutos más.

Incorporar el agua y dejar hervir unos 15 minutos (la calabaza debe estar blanda).

Añadir el mango pelado y troceado y dejar unos 5 minutos más.

Incorporar la sal y pimienta y triturar todo muy bien. Se puede tomar templada o fría, aunque la recomiendo fría mejor. Se puede servir espolvoreada con semillas (molidas para que se digieran).

Fuente: https://vegamecum.com/es/2018/08/10/crema-fria-de-calabaza-y-mango/