Albóndigas en salsa

El sabor de esta salsa es inversamente proporcional a lo bonita que es la foto 😂

En serio, está increíblemente rica. Me llamó la atención por incorporar un poco de chocolate y, la verdad, que no se nota y la salsa queda brutal. La receta la vi por aquí a un perfil no vegano.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 1/2 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 1 trozo de puerro.
• 1 hoja de laurel.
• 50 g tomate frito.
• 65 g vino tinto vegano.
• 20 g almendras.
• 5 g chocolate negro.
• 350 g caldo vegetal (yo usé aroma pollo).

Preparación:

Picar todas las verduras. Pochar en una sartén la cebolla a fuego medio. Añadir la zanahoria. Salar y poner el laurel. Cuando empiece a estar dorado, incorporar el puerro y ajo. 

Cuando todo esté blando, añadir el tomate y dejar unos minutos. Incorporar el vino y dejar evaporar todo el líquido.

Triturar todo esto con las almendras, el chocolate y un poco del caldo. Añadir el resto del caldo, remover, añadir las albóndigas y dejar a fuego medio unos 20 minutos con tapa. Corregir de sal si es necesario y listo.

Fuente: Instagram de @foodandglory