Tarta de zanahoria (carrot cake) 2.0

Riquííísima. Bizcocho jugoso y sabroso, que no se deshace. Crema equilibrada perfectamente con el bizcocho, suave, sedosa y que aguanta el peso de la tarta genial. Un 10 de tarta que gustó a todos los paladares (veganos y no veganos).

La receta es de @gloriacarrion que, bajo mi opinión (y ya lo he dicho muchas veces), es la reina española de la repostería 100% vegetal, nunca falla. Hice el bizcocho de su tarta de zanahoria y la crema es una ganache que subió junto a unas torrijas.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 300 g zanahoria pelada y rallada.
• 200 g leche vegetal.
• 150 g aceite de girasol.
• Aroma de vainilla al gusto.
• 200 g azúcar.
• 330 g harina de trigo.
• 16 g levadura química.
• 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
• Pizca de sal.
• Canela molida al gusto.
• 75 g nueces troceadas.
• 1 cucharadita vinagre de manzana.

Para el frosting/crema:

• 250 g leche vegetal.
• 50 g azúcar.
• 40 g almidón de maíz ("maicena").
• Aroma de vainilla al gusto.
• 70 g margarina 100% vegetal.
• 300 g queso crema vegano.

Preparación:

Para hacer el bizcocho: precalentar el horno a 180°C. Mezclar la zanahoria, leche, aceite, vainilla y azúcar. Añadir la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela y mezclar bien. Incorporar por último las nueces y el vinagre y homogeneizar todo. Verter sobre un molde forrado de papel o engrasado y hornear 40-50 minutos (dependerá de lo grande que sea el molde, yo lo hice en varias tandas en uno pequeño y lo dejé solo 35 minutos; debes pinchar con un palito y cuando salga seco, está listo). Sacar del horno y reservar.

Para el frosting: hacer primero una crema pastelera mezclando un poco de la leche con la maicena en un cazo. Cuando esté bien disuelta, añadir el resto de ingredientes (menos la margarina), llevar a fuego medio hasta que espese, apartar del fuego y añadir la margarina. Mezclar bien y dejar enfriar tapada. Cuando estés bien fría, triturar con el queso crema hasta obtener un frosting sedoso.

Montar la tarta: esto depende ya de lo que quieras hacer. Yo hice dos tartas pequeñas de dos pisos.

Fuente: Instagram de La gloria vegana.