Revolucetas para transitar

Textura por dentro muy jugosa, fudgy (casi cruda, pero al no llevar huevo no hay problema alguno... otra ventaja de comer vegano 😌). Por fuera, crujiente. Intenso sabor a chocolate y el contraste de la sal le da el toque perfecto. Ingredientes: 1 cucharada semillas de lino trituradas + 3 cucharadas agua. 110 g chocolate negro. 40 g margarina vegana. 45 g azúcar blanco. 45 g azúcar moreno/panela. Pizca de sal. 50 g harina de trigo. 5 g cacao puro en polvo. 1/2 cucharadita levadura química. 40 g avellanas tostadas y picadas. Sal en escamas. Preparación: Mezclar el lino con el agua y dejar reposar 10 minutos. Derretir el chocolate en el microondas (en intervalos de 30 segundos, parando y removiendo) y mezclar con la margarina. Batir la mezcla de lino y agua con los azúcares y la sal. Añadir el chocolate con la margina y batir. Incorporar la harina, el cacao y la levadura. Mezclar y por último añadir las avellanas. Dejar la masa de las galletas enfriar en la nevera al menos 1-2 horas. Di...

Ingredientes: 2 cucharadas margarina. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. Un trocito (como de 1 cm3) de jenjibre. 1/2 manzana. 1 cucharada curry en polvo. 1 cucharada harina de trigo. 1/2 cucharada tomate concentrado. 300 g agua. 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharada sirope de agave. 1 cucharada ketchup. Sal (si es necesario). Preparación: Cortar la cebolla en trozos medianos y sofreír a fuego medio en la margarina. Cuando empiece a dorar añadir los ajos, el jenjibre y la manzana picados. Dejar que se sofrían.  Añadir el curry y remover durante un minuto. Incorporar la harina y dejar que se tueste un par de minutos. Añadir el tomate y remover otro minuto. Incorporar el resto de ingredientes y dejar hacer chupchup a fuego bajo durante unos 7-10 minutos.  Triturar, corregir de sal si es necesario y lista. Fuente: Instagram de @fitgreenmind

Ingredientes: 150 g zumo de naranja. Ralladura de 1 naranja y media (tamaño mediano). 170 g leche vegetal (yo usé de soja). 80 g aceite de girasol. 130 g azúcar. Pizca de sal. 350 g harina de trigo. 15 g levadura química (un sobre). 100 g pepitas de chocolate. Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Mezclar el zumo, la ralladura, la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Añadir el resto de ingredientes y mezclar lo justo para que se integre (en los bizcochos/magdalenas es importante no sobre mezclar para que la textura sea buena). Llenar las cápsulas de magdalenas y hornear 25 minutos o hasta que al pinchar la magdalena con un palito, éste salga limpio. Listas. Fuente: Instagram de @elpisovegano

Ingredientes: Noodles (culaquier tipo). 1 zanahoria. 1/2 puerro. 1/3 calabacín grande. 4 dientes de ajo. Tofu en tiras (u otro). Ralladura de 1 limón. Zumo de 1 limón. 1 cucharada salsa de soja. 1 cucharadita almidón de maíz diluido en agua fría. 1 cucharada laoganma. Preparación: Cocer los noodles en agua salada, siguiendo las indicaciones del paquete. Colar y reservar. Cortar la zanahoria, el puerro y el calabacín en tiras y sofreír a fuego alto en aceite de oliva hasta que queden dorados. Reservar. Picar el ajo muy finito y poner a fuego lento en aceite de oliva. Cuando empiece a estar ligeramente dorado (cuidado no dejar más, que se quema) añadir el tofu y dejar unos minutos. Incorporar la ralladura, el zumo y la salsa de soja y dejar un poco más.  Añadir todo esto a las verduras de antes e incorporar el almidón diluido. Subir el fuego un poco y dejar un par de minutos. Por último, añadir la laoganma y los noodles, mezclar todo bien hasta integrar y apartar del fuego. Listos. F...

Ingredientes: 200 g calabaza cocida. 200 g agua. 150 g azúcar. Especias (al gusto): canela en polvo, jengibre en polvo, nuez moscada en polvo. 1 cucharadita aroma de vainilla. Preparación: Preparamos el sirope que podremos guardar en la nevera durante un tiempo para hacernos las bebidas: triturar todos los ingredientes y ponerlos a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y dejarlo unos 10 minutos (hasta que adquiera una textura como la del vídeo). Envasar y almacenar en la nevera. Para hacerte una bebida: pon una cucharada del sirope pumpkin spice a la bebida caliente y listo. En mi caso, me hago un té chai y se lo añado. Delicioso.

Ingredientes: 200 g garbanzos cocidos. 1 cebolla. 1 puerro. 1 cucharadita ajo en polvo. Pimienta negra. Sal. 1/2 cucharada almidón de maíz 30 g agua 100 g papas pajas Perejil. Preparación: Machacar los garbanzos con un tenedor, sin llegar a hacer un puré (queremos que quede con cierta textura). Reservar. Picar la cebolla y el puerro finamente. Sofreír en una sartén con fondo de aceite de oliva virgen a fuego medio (primero la cebolla y cuando esté transparente, echamos el puerro). Cuando todo esté blando, añadir el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar el almidón con el agua e incorporarlo a la sartén, moviendo sin parar hasta que espese y tenga textura de revuelto. Apartar del fuego, añadir las papas y el perejil y mezclar muy bien. Dejar reposar en la sartén unos 10-15 minutos antes de servir o de guardar en la nevera (para que las papas se ablanden y absorban bien los sabores). Opcionalmente se puede servir con aceitunas. Listo. Fuente: libro "Cozinha Vegetariana à Portu...

Aunque el ragú o boloñesa lleva originalmente (creo) cebolla, apio y zanahoria, esta versión que estoy haciendo últimamente creo que me convence más aún (ambas están ricas, de todas formas). Os dejo la receta más o menos con medidas pero yo la hago a ojo y según lo que vaya teniendo por casa. Ingredientes: 1 puerro. 4-5 champiñones grandecitos. 3-4 dientes de ajo. Un puñado de soja texturizada fina (o cualquier otro texturizado). Sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo y especias de pollo (cuidado que suele traer sal). Vino blanco. 400 g tomate triturado. Aceite de oliva virgen y un poquito de azúcar. Preparación: Cortar todas las verduras en trocitos pequeños. Hacer un sofrito añadiendo los puerros y los champiñones a una sartén con aceite a fuego medio.  Cuando estén blandas, añadir el ajo, la soja y las especias (echar primero las especias de pollo, probar y según eso añadir sal o no). Dejar unos minutos para que la soja se pongan algo dorada. Incorporar un chorro d...