Rollos de canela (II)

Me ha gustado esta receta por lo sencilla que es y porque no hay que amasar mucho pero el resultado es blandito y esponjoso 🤩 Es de @mail0ves y como todas sus masas, fantástica.

Ingredientes:

Masa:

• 100 g agua templada.
• 12 g levadura fresca de panadería.
• 30 g azúcar.
• 40 g aceite.
• Pizca de sal.
• 210 g harina de trigo.
• Para pintar la masa antes de hornear: leche vegetal con un poco de sirope (yo usé de agave).

Relleno:

• 35 g margarina blandita.
• 1/2 cucharada canela molida.
• 40 g azúcar.

Glaseado: azúcar glas con MUY poca agua (unas gotas), hasta que sea bastante espeso (si es más líquido, no quedará firme ni blanco sobre los rollitos).

Preparación:

Diluir la levadura en el agua. Añadir el azúcar y el aceite y mezclar. Incorporar por último la sal y el trigo y amasar bien hasta que quede todo bien integrado. Dejar doblar au volumen en un bol tapado (1-2 horas, depende mucho de la temperatura ambiente).

Cuando haya doblado su volumen, desgasificar la masa y estirarla con un rodillo en forma de rectángulo (yo le dejé poco grosor, como 0'5 cm). Extender el relleno sobre la masa, enrollar por su extremo más largo y cortar los rollitos (de un grosor de unos 3 dedos).

Poner los rollitos sobre papel de horno en una bandeja, tapar y dejar doblar su volumen de nuevo (30-45 min).

Precalentar el horno a 180°C. Pincelar los rollitos con la mezcla de leche y sirope y hornear los rollitos 25 minyos aproximadamente, hasta que estén bien doraditos. 

Sacar del horno y cuando estén fríos, poner el glaseado por encima.

Fuente: Instagram de @mail0ves