Revolucetas para transitar

Me encanta machacar garbanzos con cosas para asemejar el atún y, desde que le vi la receta a @hambre_vegana hace unos días, tenía que hacerla. La mostaza y el aceite ya le aportan la jugosidad necesaria, pero con un poco de mayonesa también quedaría de lujo. Genial para sándwiches y bocadillos, este simplemente tenía tomate y lechuguita del huerto. Os dejo cantidades orientativas: Ingredientes: 1/4 bote de garbanzos cocidos (unos 100 g). 1 cucharadita mostaza. Chorrito de vinagre. Chorrito de aceite de oliva virgen. Sal y pimienta molida. Chorrito de aceite de lino. 1/4 alga nori muy picada. Trocito de cebolleta muy picada. Preparación: Escurrir los garbanzos, machacarlos un poco con un tenedor (que queden grumos, no debe ser una papilla). Añadir el resto de ingredientes y listo. Si lo dejas enfriar un poco, mucho mejor. Fuente: Instagram de @hambre_vegana

Ingredientes: 200 g garbanzos cocidos. 1 cebolla. 1 puerro. 1 cucharadita ajo en polvo. Pimienta negra. Sal. 1/2 cucharada almidón de maíz 30 g agua 100 g papas pajas Perejil. Preparación: Machacar los garbanzos con un tenedor, sin llegar a hacer un puré (queremos que quede con cierta textura). Reservar. Picar la cebolla y el puerro finamente. Sofreír en una sartén con fondo de aceite de oliva virgen a fuego medio (primero la cebolla y cuando esté transparente, echamos el puerro). Cuando todo esté blando, añadir el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar el almidón con el agua e incorporarlo a la sartén, moviendo sin parar hasta que espese y tenga textura de revuelto. Apartar del fuego, añadir las papas y el perejil y mezclar muy bien. Dejar reposar en la sartén unos 10-15 minutos antes de servir o de guardar en la nevera (para que las papas se ablanden y absorban bien los sabores). Opcionalmente se puede servir con aceitunas. Listo. Fuente: libro "Cozinha Vegetariana à Portu...

Ingredientes: 1'5 tomate. 2 cucharaditas aceite de lino. 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas salsa de soja. 1 cucharadita mostaza Dijon. Semillas de sésamo. Sazonador de pescado (yo usé el de bacalao de Guinarana). 1 aguacate. Zumo de medio limón. Sal. Cebollino fresco. Ingredientes: Escaldar los tomates y pelarlos (es decir, se meten en agua hirviendo durante un minuto y luego se meten en agua fría; la piel sale sola así). Quitar la parte central con las semillas y nos quedamos solo con la carne del tomate. Cortar en cuadraditos pequeños el tomate y mezclarlo con los aceites, la salsa de soja, la mostaza y un poco de semillas de sésamo. Guardar en un tupper en la nevera varias horas.  Justo antes de servir, preparar el aguacate: machacarlo junto al zumo y la sal. Montaje : poner el aguacate debajo y encima el tomate escurrido (sin el marinado) en un aro de emplatar. Poner más semillas y cebollino cortado. Quitar el aro y listo. Fuente: Instagram de @addictedto...

Ingredientes: Salsa tártara: 3 cucharadas mayonesa vegana. 2 cucharaditas mostaza Dijo. 2 cucharadas pepinillo en conserva picado. 2 cucharadas cebolla fresca picada. 2 cucharadas alcaparras picadas. Para las varitas: 250 g coliflor cruda. 1 cucharada semillas de lino molidas. 3 cucharadas agua. 1 cucharada sazonador sabor pescado (yo usé el de bacalao de Guimarana). 1 cucharada aceite de lino. 90 g almidón de maíz ("maicena"). 40 g avena molida. 1 cucharada semillas de psyllium molidas. Rebozado: Misma cantidad de harina para cocinar sin huevo (tipo Yolanda) que de agua. Pan rallado y/o panko. Preparación: Triturar la coliflor, lino, agua, sazonador y aceite hasta que quede todo bien triturado (no hace falta que sea una masa líquida, la coliflor debe quedar con consistencia de migas). Añadir la maicena, la avena y el psyllium, mezclar todo bien y dejar reposar 15 minutos. Disponer la masa sobre un papel de horno y aplastar hasta dejarle unos 2 cm de grosor. Cortar varitas. R...

  Ingredientes: 100 ml (80 g) de aceite de oliva virgen. 1 cebolla. 6 hojas de laurel. 6 dientes de ajo. Sal y pimienta molida. 1 cucharada de pimentón dulce. 60 g soja texturizada fina. 150 g vino blanco vegano. 150 g vinagre de manzana. 2 cucharadas de salsa de soja. Preparación: Poner el aceite en una sartén a fuego medio. Trocear muy fina la cebolla y verterla en la sartén, junto al laurel. Mientras se dora, trocear fino el ajo y añadirlo también.  Cuando la cebolla esté blanda, añadir una pizca de sal, de pimienta y el pimentón. Dejar unos minutos para que el pimentón se tueste pero que no llegue a quemarse.  Añadir entonces la soja (sin hidratar previamente), el vino, el vinagre y la salsa de soja. Dejar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Listo. Fuente: Instagram de about_me_maria

Ingredientes (por cada persona): 2 naranjas medianas. 1 chalota o media cebolleta. 2 ajos hermosos. 1 cucharada de "no atún" casero. 60 gramos de tofu. Sal kala namak (opcional). 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Una pizca de sal. 1/2 cucharadita azúcar (opcional). Preparación: Cortar la chalota en tiras finas y pelar y laminar los ajos. Poner el aceite de oliva en una sartén, calentar a fuego medio y verter la chalota. Sofreír durante unos 4 minutos y añadir los ajos. Seguir sofriendo un par de minutos más, con cuidado de que no se quemen los ajos. Reservar. Pelar las naranjas quitándole toda la parte blanca y cortarlas en cubos de 2x2 cm aproximadamente. Desmigar el tofu con las manos y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede doradito. Dejar enfriar y ponerle un poco de sal kala namak (opcional pero es lo que le da sabor a huevo). Mezclar las naranjas con la cebolleta y los ajos, añadiendo también el aceite del sofrito. Añadir el tofu,...

  Ingredientes: 1/4 bote de garbanzos cocidos. 1/2 cucharada de aceite de lino. 1/2 cucharada de vinagre de manzana. 2 cucharaditas de salsa de soja. 1/4 hoja de alga nori tostada. Preparación: Mezclar todo y guardar en un bote en la nevera. Con el paso de los días está mejor. Aguanta hasta 5/7 días. Fuente:  https://www.dedondesacolasproteinas.com/no-atun-de-garbanzos/