Revolucetas para transitar

Ingredientes:   Masa quebrada: 175 g harina de trigo. 50 g agua. 50 g aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharadita de sal. Relleno:  1/2 cebolla. 125 g bacon vegano. 180 g papa pelada y hervida. 70 g (según gustos) zanahoria pelada y hervida. 30 g anacardos crudos (no hace falta remojar). 70 g agua. 30 g aceite de de oliva virgen (yo usé variedad suave arbequina). 10 g aceite de girasol. 1/2 cucharada zumo de limón. 20 g levadura de cerveza o nutricional. 1/2 cucharadita sal. 1/2 cucharadita ajo en polvo. 1/2 cucharadita cebolla en polvo. 1/4 cucharadita pimentón dulce. Una pizca de azúcar. Una pizca de nuez moscada molida. Una pizca de pimienta molida. Una pizca de especias de barbacoa. Una pizca de cúrcuma. 1/2 cucharadita orégano. 2 cucharadas maicena (almidón de maíz). Preparación: Para la masa quebrada: Mezclar todos los ingredientes y refrigerar al menos 30 minutos tapando la masa o cubriéndola con papel film. Para el relleno: Cortar y sofreír la cebolla hasta que quede...

Ingredientes: 1 boniato para la base. Media cebolla. 120 g carne picada vegetal. 2 cucharadas maicena Un chorro de agua Queso de Mac and cheese (más o menos dos tazas), tenéis la receta aquí . Preparación: Para la base: pelar el boniato y rallarlo con un rallador de agujero mediano/grandecito. Disponerlo en un molde, que debe forrarse con papel de horno previamente. Hay que presionar muy bien y, opcionalmente, poner también sobre las paredes. Hornear a 220°C durante 30 minutos aproximadamente, cuidado de que no se queme. Sacar del horno. Para el relleno : cortar la cebolla y sofreirla con un poco de aceite. Añadir la carne picada y cocinar totalmente.  Por otro lado, diluir la maicena en el agua y añadirlo al queso, mezclando todo perfectamente. Incorporar la cebolla y la carne y verter todo sobre la base previamente horneada. Hornear durante 20 minutos a 200°C.

Ingredientes: Un romanescu. Un puerro. Media cebolla. Un bloque de tofu. 2 buenos chorreones de bebida vegetal. Sal, pimienta, nuez moscada, levadura nutricional. 3 cucharaditas de harina fina de maíz (maicena). Queso vegano (opcional). Una lámina de masa quebrada. Preparación: Vaporizar o hervir el romanescu (con unos 5 minutos es suficiente en el caso de la vaporera). Hacer un sofrito con la cebolla y el puerro cortados. Salpimentar y mezclar con el romamescu, cuyos arbolitos cortaremos ligeramente.  Precalentar el horno a 200°C.  Triturar el tofu (al que previamente habremos quitado el agua presionándolo entre dos papeles) con la bebida vegetal, un poco de sal, pimienta, nuez moscada y levadura nutricional. Disolver la maicena en un vaso con dos dedos de agua y añadirlo a la mezcla anterior. Incorporar las verduras a la "bechamel" y forrar un molde con masa quebrada.  Verter el relleno de la quiche sobre la base y hornear 40 minutos. En los últimos 10 minutos podemos p...

Ingredientes: Masa quebrada: 175 g harina de trigo. 50 g agua. 50 g aceite de oliva virgen extra. 1/2 cucharadita de sal. Relleno: 3 puerros grandes. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de salsa de soja. Pimienta molida. 100 g tofu ahumado. 200 g de nata vegetal (yo usé soja). 1 cucharada de tahini. 1 cucharadita de harina fina de maíz (maicena). 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Preparación: Masa quebrada: mezclar todos los ingredientes de la masa quebrada y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa con un rodillo (con un grosor de 0'5 cm está bien) y forrar un molde con ella. Pinchar la masa por toda su superficie y hornear sin relleno 10 minutos. Relleno: lavar y cortar finamente los puerros. Sofreír junto al aceite a fuego medio hasta que se doren (unos 10/15 min). Añadir la pimienta al gusto y la salsa de soja. Quitar del fuego y apartar.  Desligar el tofu con las manos y mezclarlos con la nata, el tahi...

Ingredientes: 250 g de brócoli 2 puerros 1 cebolla mediana Aceite de oliva virgen extra. 275 g de tofu firme. 3 chorros de bebida de soja sin endulzar. Pimienta negra, nuez moscada y sal. 1 cucharada de levadura nutricional. Taquitos de queso vegano. Masa quebrada. Preparación: Cortamos los ramilletes de brócoli (el tallo lo guardo para una crema... investigaremos xD), la cebolla y el puerro. Ponemos estos dos últimos a pochar (con sal y pimienta) mientras el brócoli lo colocamos en un recipiente apto para microondas, lo tapamos con film apto para calor y cocemos en el micro 6 minutos. Cuando lo otro esté ponchado, añadimos el brócoli. Mientras preparamos la crema: escurrimos muy muy bien el tofu apretándolo con servilletas. Lo desmigajamos, añadimos la pimienta, sal, nuez moscada y bebida vegetal. Trituramos hasta obtener una mezcla de consistencia un poco más espesa que la bechamel. Añadimos esta mezcla a las verduras. Incorporamos cuadrados de queso vegano. P...