Revolucetas para transitar

Ingredientes: Para la coca: 125 g aceite de oliva virgen. 125 g vino blanco vegano. 300 g harina de trigo. 1 cucharadita sal. Para la cubierta: 2 tomates pera. Medio pimiento verde. Un tercio pimiento rojo. Sal, pimienta molida y aceite de oliva virgen. Soja en escabeche ( aquí la receta ). Preparación: Precalentar el horno a 190°C. Mezclar todos los ingredientes de la coca, amasar hasta obtener una masa que no se pega a las manos y dejar reposar tapada unos 20/30 minutos. Extender la masa con los dedos hasta dejarla del grosor que prefiráis (a mí me gusta de medio centímetro o así). Disponer por encima el tomate y los pimientos, cortados muy finitos. Salpimentar y bañar las verduras con un chorrito de aceite. Hornear 25 minutos, poner la soja y hornear 10-15 minutos más. Lista. Fuente: la masa de la coca del blog de El Comidista.

Ingredientes: Crema pastelera: 250 g bebida vegetal (yo usé de almendras). Pizca de sal. 1 cuchara aroma de vainilla. Piel de medio limón. 50 g azúcar. 25 g almidón de maíz o maicena (diluido en 40 g de bebida vegetal). 1 cucharada aceite de girasol. Pizca de cúrcuma (opcional). Coca: 220 g bebida vegetal (yo usé de almendras) tibia. 7 g levadura seca (liofilizada) de panadería. 400 g harina de fuerza (si no tienes, pon harina normal y añade dos cucharadas de gluten). Ralladura de 1/2 limón. Ralladura de 1/2 naranja.  Pizca de sal. 80 g azúcar. 80 g margarina 100% vegetal. Almendra laminada  Preparación: Para la crema pastelera: poner en un cazo la bebida vegetal, la sal, la vainilla, la piel del limón y el azúcar. Dejar hasta que hierva, retirar del fuego y dejar tapado un rato para aque infusione (mínimo 30 minutos). Pasado el tiempo, retirar el limón y volver a llevar al fuego. Añadir la maicena diluida y no dejar de remover durante un par de minutos. Añadir el aceite y re...

Ingredientes: Masa: 300 g de harina de trigo. 110 g de agua. 50 g de aceite de oliva. 50 g de aceite de girasol. 20 g de levadura de panadería. 10 g de sal. Trempó: 100 g de pimiento rojo. 100 g de pimiento verde. 100 g de cebolla. 2 tomates peras grandes. 30 g de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de pimienta blanca  molida. Una pizca de sal. Preparación: MASA: mezclar la levadura con el agua templada. Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una consistencia homogénea. Dejar en un bol tapada mientras hacemos el trempó. TREMPÓ : cortar las verduras a cuadraditos pequeños (0,5 cm aprox) y mezclar con el resto de los ingredientes. Reservar. MONTAJE: aceitar una bandeja y extender la masa con las yemas de los dedos (con el rodillo no). Dejar reposar 30 minutos, mientras preprecalentamos el horno a 200°C. Pasado el tiempo, depositar encima el trempó y hornear 20 minutos. Fuente: http://delantaldealces.c...